Cremiges Pilzrisotto mit Thymian

Name: Cremiges Pilzrisotto mit Thymian
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Arborio-Reis; 400 g frische Champignons; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 800 ml Gemüsebrühe; 100 ml Weißwein; 50 g Parmesan, gerieben; 1 EL frischer Thymian, gehackt; 2 EL Olivenöl; 50 g Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischen Zutaten und Aromen zu experimentieren, und dieses cremige Pilzrisotto mit Thymian ist da keine Ausnahme. Die Kombination aus aromatischen Pilzen und dem duftenden Thymian verwandelt einen einfachen Reis in ein herzhaftes Gericht, das meine Familie und Freunde begeistert. Besonders an kalten Tagen bringt es ein Gefühl von Gemütlichkeit, und dank der cremigen Konsistenz ist es der perfekte Komfortfood. Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt des Risottos eintauchen!

Erstellt von

Jasmin Berger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T04:13:18.657Z

Als ich das erste Mal Pilzrisotto zubereitete, war ich erstaunt, wie einfach es war, ein so reichhaltiges und schmackhaftes Gericht zu kreieren. Die Zugabe von frischem Thymian hebt die Aromen der Pilze perfekt hervor. Achten Sie darauf, die Brühe schrittweise hinzuzufügen und den Reis ständig zu rühren; das hilft, die cremige Textur zu erreichen, die ein gutes Risotto ausmacht.

Ein weiterer Tipp besteht darin, die Pilze kurz vor Ende der Garzeit hinzuzufügen, damit sie noch etwas Biss haben. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Pilzsorten; ich habe bereits Steinpilze und Champignons verwendet, und beide verleihen dem Gericht eine ganz eigene Note. Probieren Sie es aus und lassen Sie es sich schmecken!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Textur, die im Mund schmilzt
Aromatischer Geschmack von frischen Pilzen und Thymian
Ideal für gemütliche Abende oder besondere Anlässe

      

Die richtige Reiswahl

Für dieses Risotto ist Arborio-Reis die beste Wahl, da er einen hohen Stärkegehalt hat, der für die cremige Konsistenz verantwortlich ist. Er absorbiert Flüssigkeiten gut und gibt ihnen einen tollen Biss. Achten Sie darauf, dass der Reis frisch ist, da falsche Lagerung dazu führen kann, dass er weniger stärkehaltig wird und beim Kochen nicht die gewünschte Cremigkeit entwickelt.

Wenn Sie Arborio-Reis nicht finden können, können Sie auch Carnaroli oder Vialone Nano verwenden. Diese Sorten sind ebenfalls hochgradig stärkehaltig und eignen sich hervorragend für Risotto. Bei Verwendung anderer Reissorten kann allerdings die Kochzeit variieren, daher sollten Sie die Packungsanweisungen beachten und gegebenenfalls die Flüssigkeitsmenge anpassen.

Pilze richtig zubereiten

Die Wahl der Pilze kann einen großen Einfluss auf den Geschmack Ihres Risottos haben. Frische Champignons sind zwar immer eine gute Wahl, aber Sie können auch mit Steinpilzen oder Shiitake experimentieren, um das Aroma zu verstärken. Achten Sie darauf, die Pilze nicht zu lange zu braten, sonst verlieren sie ihre Feuchtigkeit und das Risotto wird weniger cremig.

Um einen intensiveren Pilzgeschmack zu erzielen, können Sie einen Teil der Gemüsebrühe durch eine selbstgemachte Pilzbrühe ersetzen. Dies gibt dem Risotto eine zusätzliche Tiefe. Wenn Sie auf die richtige Konsistenz achten, sollten die Pilze zart und saugfähig sein, sodass sie die Aromen der Brühe und des Weins aufnehmen können.

Servieren und Variationen

Servieren Sie Ihr fertig gestelltes Risotto warm in tiefen Tellern. Ein zusätzlicher Hauch von Frische kann durch einige frische Thymianblätter oder einen Spritzer Zitronensaft gegeben werden. Dies bringt die Aromen wunderbar zur Geltung und sorgt für einen gelungenen Kontrast zu der cremigen Textur.

Das Rezept lässt sich auch leicht an spezielle Vorlieben anpassen. Für eine vegane Variante können Sie den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen und die Butter weglassen. Fügen Sie zusätzlich sautierten Spinat oder Erbsen hinzu, um Farbe und Nährstoffe zu erhöhen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Petersilie oder Oregano, um neue Geschmackserlebnisse zu kreieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

300 g Arborio-Reis
400 g frische Champignons
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
800 ml Gemüsebrühe
100 ml Weißwein
50 g Parmesan, gerieben
1 EL frischer Thymian, gehackt
2 EL Olivenöl
50 g Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

So bereiten Sie das Risotto zu:

Vorbereitung der Zutaten

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Champignons in Scheiben schneiden. Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und warmhalten.

Anbraten der Zwiebeln

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig anbraten.

Reis hinzufügen

Den Arborio-Reis zu den Zwiebeln geben und kurz anrösten, bis der Reis leicht durchsichtig ist.

Weißwein und Brühe

Den Weißwein hinzufügen und unter Rühren einkochen lassen. Nach und nach die warme Gemüsebrühe dazugeben und weiter rühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.

Pilze und Thymian

Die Champignons und den Thymian hinzufügen, weiter kochen, bis der Reis weich und cremig ist.

Fertigstellen

Butter und Parmesan einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Profi-Tipps

Servieren Sie das Risotto mit extra Parmesan und frischen Kräutern für zusätzlichen Geschmack.

Tipps zur Zubereitung

Während des Kochens sollten Sie ständig den Reis umrühren, um eine gleichmäßige Garung und die Aufnahme der Flüssigkeiten zu gewährleisten. Ein guter Indikator dafür, dass der Reis bereit ist, ist die cremige Konsistenz und die leicht glasige Optik. Achten Sie darauf, dass der Reis al dente bleibt – er sollte in der Mitte noch etwas Widerstand bieten und nicht matschig sein.

Wenn Sie das Risotto für eine größere Gruppe zubereiten möchten, können Sie die Zutaten einfach im gleichen Verhältnis skalieren. Beachten Sie, dass auch die Kochzeit und die Menge an Gemüsebrühe entsprechend ansteigen, um die richtige Konsistenz zu gewährleisten.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Falls Sie nach dem Essen Reste übrig haben, bewahren Sie das Risotto in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Es sollte innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden. Um die Cremigkeit beim Aufwärmen zu erhalten, fügen Sie einen Schuss Gemüsebrühe oder etwas Wasser hinzu und erwärmen Sie es bei niedriger Hitze in einem Topf oder in der Mikrowelle.

Alternativ können Sie das Risotto auch in Portionen einfrieren. Stellen Sie sicher, dass es gut abgekühlt ist, bevor Sie es in Gefrierbehälter umfüllen. So können Sie sich auch an hektischen Tagen ein schnelles und köstliches Gericht mit nur geringem Aufwand zubereiten.

Fehlervermeidung

Ein häufiger Fehler beim Risotto ist es, die Brühe zu schnell hinzuzufügen. Geben Sie immer nur eine Kelle Brühe hinzu und warten Sie, bis der Reis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen hat, bevor Sie mehr hinzufügen. Dies ist entscheidend für die richtige Textur.

Wenn Ihr Risotto zu trocken ist, fügen Sie einfach nach und nach etwas mehr Brühe hinzu und rühren Sie gut um. Bei einer zu flüssigen Konsistenz können Sie das Risotto einige Minuten ohne Deckel köcheln lassen, sodass die überschüssige Flüssigkeit verdampfen kann. Halten Sie es dabei im Auge, um eine Überkochen zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Risotto vegan zubereiten?

Ja, verwenden Sie einfach pflanzliche Butter und Parmesan-Ersatz.

→ Wie lange hält sich das Risotto im Kühlschrank?

Gekochtes Risotto hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank. Erwärmen Sie es mit etwas Brühe, um die Konsistenz zu verbessern.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzugefügt?

Ja, Sie können z.B. Erbsen oder Spargel hinzufügen, um das Rezept zu variieren.

→ Wie sollte ich das Risotto aufbewahren?

Lassen Sie das Risotto auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.