Abendessen ohne Fleisch

Name: Abendessen ohne Fleisch
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Karotten, in Scheiben geschnitten; 1 Paprika, gewürfelt; 200g Zucchini, gewürfelt; 200g Kichererbsen, gekocht; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Dose Tomatenstücke; 500ml Gemüsebrühe; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprika; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, ab und zu ein schmackhaftes Abendessen ohne Fleisch zu kochen, und heute habe ich ein ganz besonderes Rezept für euch. Es ist nicht nur unkompliziert und voller Geschmack, sondern auch perfekt für alle, die eine fleischfreie Ernährung ausprobieren möchten. Die Kombination aus saisonalem Gemüse und würzigen Kräutern bringt das Beste aus jedem Biss heraus. Außerdem eignet sich dieses Gericht hervorragend für gesellige Abende oder einfache Familienessen, ohne dass man auf Geschmack verzichten muss.

Erstellt von

Jasmin Berger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T08:34:11.057Z

Als ich anfing, mehr fleischfreie Gerichte zuzubereiten, wollte ich unbedingt ein Rezept entwickeln, das allen schmeckt, egal ob man Fleischesser oder Vegetarier ist. Ich habe verschiedene Gemüsesorten ausprobiert und sie zu einem herzhaften Eintopf kombiniert, der warm und einladend ist. Besonders freue ich mich, dass viele meiner Freunde schon nach dem Rezept gefragt haben!

Ich habe festgestellt, dass es wichtig ist, frische Kräuter und Gewürze zu verwenden, da sie dem Gericht mehr Tiefe verleihen. Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, das Gemüse zuerst anzubraten, bevor ich die Flüssigkeit hinzufüge. So entfalten sich die Aromen und der Eintopf wird besonders aromatisch und köstlich.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Vielseitige Gemüsevariationen einsetzbar, die saisonal sind
Reichhaltiger, herziger Geschmack, der den ganzen Abend wärmt
Wunderbare Möglichkeiten zur Personalisierung mit verschiedenen Gewürzen

      

Die Rolle der Gewürze

Die Gewürze in diesem Rezept spielen eine entscheidende Rolle für das Aroma. Kreuzkümmel bringt eine erdige Note, die perfekt mit dem süßen Geschmack der Karotten und der Paprika harmoniert. Ich empfehle, die Gewürze beim Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs hinzuzufügen, damit sie ihre Aromen intensiv entfalten können. Dies ist eine einfache Technik, die den Eintopf mit voller Geschmacksfülle bereichert.

Paprika verleiht dem Gericht nicht nur eine schöne Farbe, sondern sorgt auch für eine milde Würze. Je nach Vorliebe kannst du auch scharfen Paprika verwenden, um dem Eintopf eine pikante Note zu geben. Achte darauf, die Gewürze maßvoll einzusetzen, sodass sie den natürlichen Geschmack der frischen Zutaten unterstützen, anstatt sie zu überdecken.

Gemüsevariationen für mehr Vielfalt

Ein Vorteil dieses Rezepts ist die Flexibilität, was das Gemüse betrifft. Du kannst saisonale Zutaten nach Lust und Laune verwenden. Zum Beispiel eignen sich grüne Bohnen, Süßkartoffeln oder sogar Spinat hervorragend für dieses Gericht. Achte darauf, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und die Textur stimmig bleibt.

Wenn du magst, kannst du auch das Gemüse vor der Zugabe zur Brühe leicht anrösten. Dies bringt zusätzliche Röstaromen hervor, die dem Eintopf eine noch tiefere Geschmacksdimension verleihen. So entsteht ein herzhaftes, nahrhaftes Gericht, welches das Wohlbefinden steigert und in jeder Essensrunde begeistert.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unser leckeres Abendessen ohne Fleisch:

Zutaten

1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
1 Paprika, gewürfelt
200g Zucchini, gewürfelt
200g Kichererbsen, gekocht
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Dose Tomatenstücke
500ml Gemüsebrühe
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprika
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Alle Zutaten sind frisch und unkompliziert, was das Kochen zum Vergnügen macht.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um unser Abendessen zuzubereiten:

Gemüse anbraten

In einem großen Topf über mittlerer Hitze Öl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch hinzufügen. Etwa 2 Minuten anbraten, bis sie glasig sind.

Gemüse hinzufügen

Die Karotten, Paprika und Zucchini hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten.

Kichererbsen und Gewürze

Die Kichererbsen und die Gewürze (Kreuzkümmel, Paprika, Salz, Pfeffer) einrühren und dann die Tomatenstücke hinzufügen.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe dazugeben und alles zum Kochen bringen. Danach die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.

Servieren

Den Eintopf in Schalen anrichten, mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.

So einfach ist es, ein köstliches Abendessen ohne Fleisch zuzubereiten!

Profi-Tipps

Füge deiner Gemüsevariation gerne auch Süßkartoffeln oder Brokkoli hinzu, um noch mehr Geschmack und Nährstoffe zu erhalten.

Aufbewahrung und Reste

Dieser Eintopf lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche lagern. Beim Aufwärmen empfiehlt es sich, etwas Gemüsebrühe hinzuzufügen, um die Konsistenz zu verbessern, da der Eintopf dazu neigt, dicker zu werden. Einfach in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis er durch und durch heiß ist.

Wenn du einen größeren Vorrat anlegen möchtest, kannst du den Eintopf auch einfrieren. Portioniere ihn in stapelbare Behälter, um Platz im Gefrierfach zu sparen. Überlege, die Kichererbsen zu ersetzen durch Linsen, die beim Einfrieren gleichmäßig abtauen und einem anderen Geschmacksprofil bieten.

Serviervorschläge

Dieser Eintopf eignet sich wunderbar als Hauptgericht, aber du kannst ihn auch als Beilage zu einer Vielzahl von Gerichten servieren. Gereicht mit einem frischen Baguette oder knusprigem Ciabatta, wird das Abendessen zu einem kompletten Erlebnis. Optional kannst du auch einen Spritzer Zitrone über den Eintopf geben, um die Aromen aufzufrischen.

Für ein rustikales Dinner kannst du den Eintopf in Schalen zusammen mit einem einfachen grünen Salat und einem Glas Rotwein servieren. Du kannst auch gerösteten Feta oder Crème fraîche als Garnitur hinzufügen, um das Gericht zu verfeinern und zusätzliche Cremigkeit zu bieten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept mit anderen Gemüsesorten variieren?

Ja, du kannst saisonales Gemüse nach Wahl verwenden, um dem Eintopf eine persönliche Note zu verleihen.

→ Kann ich dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, der Eintopf lässt sich hervorragend vorbereiten. Er schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!

→ Ist dieses Gericht vegan?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich, sodass es für Veganer geeignet ist.

→ Kann ich das Gericht einfrieren?

Ja, du kannst den Eintopf portionsweise einfrieren und bei Bedarf aufwärmen.