Zitronenkuchen glutenfrei

Name: Zitronenkuchen glutenfrei
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g glutenfreies Mehl; 200 g Zucker; 4 Eier; 100 g Butter, weich; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Saft und Schale von 2 Zitronen; 100 ml Milch; 150 g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ein erfrischender und saftiger Zitronenkuchen, der ganz ohne Gluten auskommt.

Erstellt von

Jasmin Berger

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T22:21:34.959Z

Dieser glutenfreie Zitronenkuchen ist perfekt für jeden Anlass. Die frische Zitrone sorgt für einen tollen Geschmack, während die glutenfreien Zutaten ihn für alle Diäten geeignet machen.

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Frischer Zitronengeschmack, der den Gaumen erfrischt
Saftige Textur, die bei jedem Biss schmilzt
Ideal für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen

      

Die Vorteile des glutenfreien Backens

Glutenfreies Backen hat in den letzten Jahren an Popularität gewonnen, und das aus gutem Grund. Viele Menschen leiden unter Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie, und diese Rezepte ermöglichen es ihnen, köstliche Leckereien zu genießen, ohne ihre Gesundheit zu gefährden. Die Verwendung von glutenfreien Mehlen wie Mandel- oder Reismehl sorgt nicht nur dafür, dass der Kuchen glutenfrei bleibt, sondern verleiht ihm auch eine besondere Textur und einen einzigartigen Geschmack.

Ein weiterer Vorteil des glutenfreien Backens ist die Vielfalt der Zutaten, die verwendet werden können. Anstelle von herkömmlichem Weizenmehl können Sie mit verschiedenen Mehlsorten experimentieren und so neue Geschmäcker und Aromen entdecken. Das eröffnet nicht nur neue kulinarische Möglichkeiten, sondern macht das Backen auch spannender und kreativer.

Zitrone: Ein vielseitiger Geschmacksträger

Die Zitrone ist mehr als nur eine Zutat – sie ist ein Geschmacksträger, der jedem Gericht Frische und Lebendigkeit verleiht. In diesem Zitronenkuchen sorgt der Saft und die Schale von frischen Zitronen für einen intensiven Geschmack, der sowohl süß als auch sauer ist. Diese Balance macht den Kuchen besonders erfrischend und perfekt für jede Jahreszeit.

Darüber hinaus enthält die Zitrone wichtige Vitamine, insbesondere Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und die Hautgesundheit fördert. Indem Sie Zitronen in Ihre Backrezepte integrieren, tun Sie nicht nur Ihrem Gaumen etwas Gutes, sondern auch Ihrem Körper. Dieser Zitronenkuchen ist also nicht nur ein Genuss, sondern auch eine gesunde Wahl.

Perfekte Anlässe für Zitronenkuchen

Dieser glutenfreie Zitronenkuchen eignet sich hervorragend für verschiedene Anlässe. Ob bei einer Gartenparty, einem Geburtstag oder einem Familientreffen – der erfrischende Geschmack kommt immer gut an. Die helle Farbe und die ansprechende Glasur machen ihn zudem zu einem echten Blickfang auf jedem Tisch.

Aber auch für den alltäglichen Genuss ist dieser Kuchen ideal. Genießen Sie ein Stück zum Nachmittagstee oder Kaffee, und lassen Sie sich von dem saftigen, zarten Biss verführen. Die einfache Zubereitung macht ihn auch zu einer hervorragenden Wahl für spontane Backaktionen.

Zutaten

Zutaten für den Kuchen

250 g glutenfreies Mehl
200 g Zucker
4 Eier
100 g Butter, weich
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Saft und Schale von 2 Zitronen
100 ml Milch

Zutaten für die Glasur

150 g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben.

Zubereitung

Kuchen vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Fetten Sie eine Kastenform ein.

Teig herstellen

In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker cremig rühren. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie gut um. Zitronensaft und -schale einrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel das glutenfreie Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Diese Mischung abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Glasur zubereiten

In einer kleinen Schüssel den Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, bis eine glatte Glasur entsteht. Auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.

Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren gut abkühlen.

Tipps für die Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihr Zitronenkuchen perfekt gelingt, ist es wichtig, alle Zutaten gut vorzubereiten. Lassen Sie die Butter und die Eier vor der Verwendung auf Zimmertemperatur kommen, damit sie sich besser mit den anderen Zutaten verbinden. Dies trägt zu einer gleichmäßigen und luftigen Textur des Kuchens bei.

Achten Sie darauf, das glutenfreie Mehl gut zu sieben, um Klumpen zu vermeiden. Dies verbessert nicht nur die Konsistenz des Teigs, sondern sorgt auch dafür, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und eine schöne Kruste bildet.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nachdem Sie Ihren Zitronenkuchen gebacken und mit der Glasur versehen haben, stellen Sie sicher, dass er vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn aufbewahren. Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter auf, um seine Frische zu bewahren. So bleibt er mehrere Tage saftig und schmackhaft.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn einfach gut in Frischhaltefolie und Aluminiumfolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. So können Sie jederzeit ein Stück Zitronenkuchen genießen, wann immer Ihnen danach ist.

Variationen des Rezepts

Obwohl dieser Zitronenkuchen schon köstlich ist, gibt es viele Möglichkeiten, ihn noch weiter zu variieren. Fügen Sie zum Beispiel einige frische Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren zum Teig hinzu, um eine fruchtige Note zu erhalten. Diese Beeren harmonieren wunderbar mit dem Zitronengeschmack und sorgen für einen zusätzlichen Farbtupfer.

Eine andere interessante Variation wäre, eine Prise Ingwer oder Vanilleextrakt hinzuzufügen, um dem Kuchen eine besondere Geschmacksnote zu verleihen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen und finden Sie Ihre persönliche Lieblingsversion dieses glutenfreien Zitronenkuchens!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Kuchen auch ohne Eier backen?

Ja, Sie können Eier durch Apfelmus oder eine Mischung aus Wasser und Leinsamen ersetzen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, Sie können die Zutaten einfach verdoppeln und eine größere Form verwenden.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Sie können frische Beeren oder essbare Blumen als Garnierung verwenden.