Quarkbällchen ohne Mehl

Name: Quarkbällchen ohne Mehl
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 2 Eier; 100 g Zucker; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanillezucker; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit Quark zu backen, und diese Quarkbällchen ohne Mehl sind eine meiner besten Entdeckungen! Sie sind leicht, fluffig und perfekt für eine süße Nascherei. Diese Bällchen sind nicht nur schnell gemacht, sondern auch glutenfrei, was sie ideal für viele Diäten macht. Die Kombi aus Quark und Eiern sorgt für eine tolle Textur und macht sie unwiderstehlich. Wenn ich sie frisch aus dem Öl hole und mit Puderzucker bestäube, kann ich einfach nicht widerstehen, gleich ein paar zu kosten!

Erstellt von

Jasmin Berger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:49:18.354Z

Als ich zum ersten Mal Quarkbällchen ohne Mehl ausprobiert habe, war ich begeistert von der einfachen Zubereitung. Die Kombination aus Quark, Eiern und einem Hauch von Süße führt zu einem fluffigen Teig, der perfekt für das Frittieren ist. Ich kann ihnen einfach nicht widerstehen, besonders wenn sie warm sind und der Zucker leicht schmilzt!

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Hände leicht mit Öl zu bestreichen, bevor ich die Bällchen forme. So bleiben sie nicht an meinen Händen kleben und die Form wird gleichmäßiger. Außerdem habe ich festgestellt, dass die beste Temperatur zum Frittieren bei etwa 180 Grad Celsius liegt, um die Bällchen perfekt goldbraun zu bekommen.

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Fluffige Textur, die im Mund zergeht
Glutenfrei und somit perfekt für viele Diäten
Einfach und schnell zuzubereiten für den kleinen Hunger
Können nach Belieben verfeinert werden, z.B. mit Zimt oder Vanille

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Rezept ist der Quark, der nicht nur für die fluffige Textur sorgt, sondern auch eine hervorragende Feuchtigkeit liefert. Achte darauf, dass der Quark gut abgetropft ist, um den Teig nicht zu wässrig zu machen. Du kannst auch eine fettreduzierte Variante verwenden, falls du die Kalorien etwas reduzieren möchtest, aber die Konsistenz könnte sich leicht ändern.

Die Eier haben eine wichtige Funktion in der Bindung des Teigs. Hier ist es wichtig, die Eier gut einzuschlagen, sodass genügend Luft hinein gelangt. Das sorgt dafür, dass die Bällchen beim Frittieren noch fluffiger werden. Ich empfehle, die Eier bei Raumtemperatur zu verwenden, das kannst du ganz einfach erreichen, indem du sie etwa 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nimmst.

Technik fürs perfekte Frittieren

Beim Frittieren ist die Temperatur des Öls entscheidend. Stelle sicher, dass das Öl auf etwa 180 Grad Celsius erhitzt wird, bevor du die Bällchen hinein gibst. Ein Küchenthermometer kann hier sehr hilfreich sein. Bei zu niedriger Temperatur saugen die Bällchen zu viel Öl auf, während sie bei zu hoher Temperatur schnell verbrennen können. Du wirst wissen, dass das Öl heiß genug ist, wenn kleine Bläschen um einen Holzlöffel oder ein Holzstäbchen herum entstehen.

Die Bällchen sollten in kleinen Portionen ins heiße Öl gegeben werden. Das verhindert, dass die Temperatur des Öls zu stark absinkt, was das Frittierergebnis beeinträchtigen könnte. Lass zwischen den Bällchen genug Platz, damit sie sich gleichmäßig bräunen können. Drehe sie während des Frittierens, um eine gleichmäßige Farbe zu erhalten, was etwa 3-4 Minuten pro Batch dauert.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Quarkbällchen:

Zutaten

250 g Quark
2 Eier
100 g Zucker
1 TL Backpulver
1 TL Vanillezucker
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Diese Zutaten ergeben köstliche Quarkbällchen!

Zubereitung

So bereitest du die Quarkbällchen zu:

Teig zubereiten

In einer Schüssel Quark, Eier, Zucker, Backpulver und Vanillezucker gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Bällchen formen

Mit angefeuchteten Händen kleine Portionen des Teigs abnehmen und zu Bällchen formen.

Frittieren

In einem Topf das Öl auf 180 Grad Celsius erhitzen. Die Bällchen vorsichtig ins heiße Öl geben und goldbraun frittieren.

Abtropfen und bestäuben

Die fertigen Bällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Serviere die Quarkbällchen warm für den besten Genuss!

Profi-Tipps

Die Quarkbällchen lassen sich auch gut mit Zimt oder gemahlenen Nüssen verfeinern. Experimentiere mit verschiedenen Aromen, um deine Lieblingsvariante zu finden!

Verfeinern und Variieren

Die Quarkbällchen lassen sich leicht anpassen, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren. Eine Möglichkeit ist, einen Teelöffel Zimt oder einen Schuss Vanilleextrakt hinzuzufügen, was den Bällchen eine warme Note verleiht. Du könntest auch Kakaopulver hinzufügen, um schokoladige Quarkbällchen zu machen. Bei allen Variationen sollte darauf geachtet werden, die anderen trockenen Zutaten entsprechend anzupassen, damit die Konsistenz des Teigs erhalten bleibt.

Für eine fruchtige Note könntest du auch kleine Stücke von Äpfeln oder Beeren unter den Teig mischen. Achte darauf, dass diese gut abgetropft sind, da überschüssige Flüssigkeit den Teig ebenfalls wässrig machen könnte. So kannst du diese Leckereien nach Saison und Vorlieben variieren, was das Rezept besonders vielseitig macht.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn du einmal zu viele Quarkbällchen zubereitet hast, ist das kein Problem! Sie können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Um sie knusprig zu halten, solltest du sie in einer Einzelschicht lagern und nicht übereinander stapeln.

Eine weitere Möglichkeit ist das Einfrieren. Lass die Bällchen vollständig abkühlen, bevor du sie in einem Gefrierbehälter für bis zu 3 Monate einfrierst. Zur Verwendung einfach die benötigte Menge im Kühlschrank über Nacht auftauen und dann für ein paar Minuten im Ofen auf 180 Grad Celsius aufbacken, um die Frische zurückzubringen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch Joghurt ersetzen?

Ja, Joghurt ist ein guter Ersatz, allerdings werden die Bällchen leicht anders in der Konsistenz.

→ Wie viel Öl benötige ich zum Frittieren?

Es reicht, den Topfboden etwa 5 cm hoch mit Öl zu füllen, damit die Bällchen gut schwimmen können.

→ Wie lange bleiben die Quarkbällchen frisch?

Am besten schmecken sie frisch, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Bällchen im Ofen zubereiten?

Ja, du kannst die Bällchen auch im Ofen backen, aber sie werden nicht ganz so fluffig. Bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.