Falafel mit Kräuterjoghurt

Name: Falafel mit Kräuterjoghurt
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht); 1 kleine Zwiebel, grob gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Koriander; 1/2 TL Paprika; 1/2 TL Backpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Frittieren; 200 g griechischer Joghurt; 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt; 1 Handvoll frische Minze, gehackt; 1 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, neue Gerichte auszuprobieren, und Falafel mit Kräuterjoghurt ist eines meiner Favoriten. Diese köstlichen, knusprigen Bällchen lassen sich einfach zubereiten und sind perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Snack. Die Kombination aus würzigen Kichererbsen und frischem Kräuterjoghurt sorgt für das perfekte Geschmackserlebnis. Ich empfehle, das Falafelmischung mindestens 30 Minuten ruhen zu lassen, damit die Aromen gut durchziehen können – das macht einen großen Unterschied!

Erstellt von

Jasmin Berger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:28:16.456Z

Als ich das erste Mal Falafel gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach und köstlich sie sind! Die richtige Gewürzmischung macht den Unterschied, und ich habe experimentiert, um die perfekte Kombination zu finden. Ich füge oft etwas Kreuzkümmel und Koriander hinzu, um den authentischen Geschmack zu erreichen.

Die Zubereitung des Kräuterjoghurts mit frischen Kräutern rundet das Gericht ab. Ich nehme immer lieber griechischen Joghurt, da er cremiger ist und dem Ganzen eine besondere Note verleiht. Serviert zusammen mit einem frischen Salat ist dieses Rezept in meiner Familie immer ein Hit!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Knusprige Textur, die im Mund zergeht
Frische Kräuter verleihen einen aromatischen Kick
Perfekt für eine gesunde Mahlzeit oder als Snack

      

Die perfekten Kichererbsen

Die Kichererbsen sind der Hauptbestandteil der Falafel und ihre Qualität ist entscheidend für das Endergebnis. Achte darauf, die Kichererbsen mindestens 8 Stunden oder über Nacht einzuweichen, um ihre Textur zu optimieren. Dies sorgt nicht nur für eine leichtere Verarbeitung in der Küchenmaschine, sondern auch für eine bessere Verdaulichkeit. Wenn du keinen Zugang zu getrockneten Kichererbsen hast, kannst du auch auf hochwertige, abgetropfte Kichererbsen aus der Dose zurückgreifen. In diesem Fall solltest du die Menge auf etwa 150 g reduzieren und die Mischung gut abtropfen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Der Einsatz von verschiedenen Gewürzen wie Kreuzkümmel und Koriander bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine leichte Wärme in die Mischung. Die Auswahl von frisch gemahlenen Gewürzen hebt die Aromen wirklich hervor. Wenn du ein bisschen mehr Würze bevorzugst, kannst du auch eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen. Achte darauf, die Gewürze zu riechen, bevor du sie hinzufügst; frische Gewürze haben einen intensiveren Duft und Geschmack.

Perfekter Kräuterjoghurt

Die Kombination aus griechischem Joghurt und frischen Kräutern macht den Kräuterjoghurt zu einer köstlichen Begleitung für die Falafel. Die Wahl von dickem griechischem Joghurt sorgt für eine cremige Textur, die die Knusprigkeit der Falafel perfekt ergänzt. Wenn du die Konsistenz etwas leicht verändern möchtest, kannst du einen Schuss Wasser oder einen Spritzer mehr Zitronensaft hinzufügen, um ihn luftiger zu machen.

Für einen zusätzlichen Geschmacksboost empfehle ich, die Kräuter zu variieren. Anstelle von Petersilie und Minze kannst du auch frische Dillspitzen oder sogar Basilikum ausprobieren. Diese Kräuter bringen jeweils ihren eigenen Charakter in die Mischung und sorgen für ein neues Geschmackserlebnis. Bereite den Kräuterjoghurt frühzeitig zu, damit die Aromen sich entfalten können – ich lasse ihn gerne eine Stunde im Kühlschrank stehen, bevor ich ihn serviere.

Falafel frittieren wie ein Profi

Das richtige Öl und die Temperatur sind entscheidend für perfekt frittierte Falafel. Erhitze das Öl auf etwa 180 Grad Celsius, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Verwende einen Holzlöffel; wenn kleine Blasen um den Löffel herum entstehen, ist das Öl heiß genug. Frittiere die Falafel in kleinen Mengen, sodass sie Platz zum Schwimmen haben, und drehe sie regelmäßig, damit sie gleichmäßig goldbraun werden. Dies dauert typischerweise 3-4 Minuten pro Charge.

Wenn du keine Fritteuse hast, kannst du die Falafel auch in einer Pfanne auf dem Herd frittieren. Achte darauf, das Öl ausreichend tief zu wählen, damit die Bällchen nicht an der Pfannenoberfläche kleben bleiben. Nach dem Frittieren solltest du die Falafel auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Dies sorgt zu einer geringeren Fettigkeit und einer schönen, knusprigen Textur.

Zutaten

Die Zutaten für die Falafel sind einfach und finden sich meist in jeder Küche.

Für die Falafel:

250 g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
1 kleine Zwiebel, grob gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
1/2 TL Paprika
1/2 TL Backpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren

Für den Kräuterjoghurt:

200 g griechischer Joghurt
1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
1 Handvoll frische Minze, gehackt
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass die Kichererbsen gut eingeweicht sind, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Falafel und des Kräuterjoghurts.

Falafel vorbereiten

Die eingeweichten Kichererbsen abtropfen lassen und zusammen mit der Zwiebel, dem Knoblauch und den Gewürzen in einer Küchenmaschine pürieren, bis eine grobe Paste entsteht. Das Backpulver unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Kräuterjoghurt herstellen

In einer Schüssel den griechischen Joghurt mit den gehackten Kräutern, dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen und kalt stellen.

Falafel frittieren

Das Öl in einem tiefen Topf erhitzen. Aus der Kichererbsenmischung kleine Bällchen formen und vorsichtig ins heiße Öl geben. Die Falafel rundherum goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Anrichten

Die Falafel warm servieren, zusammen mit dem Kräuterjoghurt und einem frischen Salat nach Wahl.

Für einen zusätzlichen Kick können Sie die Falafel auch im Ofen backen, aber das Frittieren sorgt für die perfekte Textur.

Profi-Tipps

Servieren Sie die Falafel mit einem flachen Fladenbrot und frischem Gemüse für ein komplettes Gericht.

Lagerung und Aufbewahrung

Falafel können hervorragend im Voraus zubereitet werden. Ungebratene Falafel lassen sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Du kannst sie auch für längere Zeit einfrieren; forme einfach die Bällchen und lege sie auf ein Backblech. Sobald sie gefroren sind, kannst du sie in einem luftdichten Behälter lagern. So bleiben sie bis zu 3 Monate frisch. Achte darauf, sie vor dem Frittieren vollständig aufzutauen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Die bereits gebratenen Falafel lassen sich ebenfalls in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren. Um sie wieder knusprig zu bekommen, empfehle ich, sie im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10 Minuten zu erhitzen. Dies sorgt dafür, dass sie nicht nur warm, sondern auch wieder schön knusprig werden.

Variationen der Falafel

Die Basics sind hervorragend, aber du kannst deine Falafel leicht anpassen, indem du verschiedene Zutaten hinzufügst. Versuche, geriebenes Gemüse wie Karotten oder Zucchini in die Kichererbsenmischung zu integrieren. Dies sorgt nicht nur für zusätzliche Feuchtigkeit und Nährstoffe, sondern auch für einen leichten Geschmackskick. Auch verschiedene Hülsenfrüchte wie schwarze Bohnen oder Linsen können anstelle von Kichererbsen verwendet werden, um neue Texturen und Geschmäcker zu erlangen.

Für einen mediterranen Twist könntest du geröstete Paprika oder Feta in die Mischung geben. Diese Zutaten ändern die Geschmacksrichtung und fügen eine aufregende Variante hinzu. Überlege auch, die Gewürze variierend zu kombinieren; ein Hauch von Zimt oder Muskatnuss kann die Falafel in eine ganz neue Richtung führen. Lass deiner Kreativität freien Lauf!

Serviervorschläge

Die Falafel sind nicht nur als Snack köstlich, sondern eignen sich auch hervorragend als Hauptgericht. Serviere sie in einem Fladenbrot mit frischem Gemüse, wie Gurken und Tomaten, sowie einer großzügigen Portion von deinem Kräuterjoghurt. Zusammen stellen sie eine wunderbare Mahlzeit dar, die sättigend und erfrischend ist. Du kannst auch ein bisschen Hummus dazu geben; die Kombination wird von vielen geschätzt.

Für eine festliche Anrichtung kannst du die Falafel auf einem Teller mit einer Auswahl an Dips servieren, darunter Tahini oder scharfe Saucen. Ein bunter Salat mit saisonalem Gemüse rundet das Gericht nicht nur optisch ab, sondern sorgt auch für eine zusätzliche Frische, die perfekt zu den herzhaften Aromen der Falafel harmoniert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kichererbsen auch aus der Dose verwenden?

Ja, Sie können Kichererbsen aus der Dose verwenden, allerdings empfehle ich, diese gut abzuspülen und abtropfen zu lassen.

→ Wie kann ich die Falafel im Ofen zubereiten?

Formen Sie die Bällchen und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Besprühen Sie sie leicht mit Öl und backen Sie sie bei 200°C für 20 Minuten, bis sie knusprig sind.

→ Welche Kräuter eignen sich für den Joghurt?

Neben Petersilie und Minze können Sie auch Dill oder Schnittlauch verwenden, um den Geschmack zu variieren.

→ Kann ich die Falafel im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Kichererbsenmischung schon am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.