Lasagne mit Kürbis

Name: Lasagne mit Kürbis
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Hokkaido-Kürbis; 250g Lasagneblätter (vorgekocht oder frisch); 400ml Milch; 50g Butter; 50g Mehl; 200g geriebener Parmesan; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 TL Muskatnuss; Olivenöl; Salz und Pfeffer; Frisches Basilikum (zur Dekoration)

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, im Herbst mit frischem Kürbis zu kochen. Diese Lasagne mit Kürbis ist ein wahrer Genuss und bringt den Geschmack der Saison auf den Tisch. Die Kombination aus cremiger Béchamelsauce, zartem Kürbis und aromatischen Gewürzen macht jedes Biss zu einem Fest der Sinne. Mit etwas frischem Basilikum und Parmesan obenauf wird diese Lasagne zum perfekten Gericht für gemütliche Abende und besondere Anlässe.

Erstellt von

Jasmin Berger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:40:21.501Z

Als ich das erste Mal diese Lasagne mit Kürbis zubereitet habe, war ich von der Aromavielfalt überrascht. Der süße Geschmack des Kürbisses harmoniert perfekt mit der cremigen Béchamelsauce und dem herzhaften Käse. Ich habe verschiedene Kürbissorten ausprobiert und festgestellt, dass Hokkaido besonders gut dafür geeignet ist, da man ihn nicht schälen muss und er eine wunderbare Textur beibehält.

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, den Kürbis in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit er beim Garen gleichmäßig weich wird. Diese Lasagne ist nicht nur ein Reinfall für die Geschmacksnerven, sondern sieht auch super aus, wenn sie frisch aus dem Ofen kommt und goldbraun überbacken ist.

        Darum wirst du diese Lasagne lieben
        Herzhafter Geschmack des Kürbisses in perfektem Einklang mit Gewürzen.
Cremige Béchamelsauce, die jedes Stück unwiderstehlich macht.
Ein vegetarisches Gericht, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert.

      

Die Kunst der Béchamelsauce

Die Béchamelsauce ist das Herzstück dieser Lasagne und sorgt für eine cremige Textur. Achte darauf, die Butter in einem schweren Topf bei mittlerer Temperatur zu schmelzen, ohne sie zu bräunen. Füge dann das Mehl hinzu und rühre es für etwa 2-3 Minuten, bis es leicht goldgelb wird. Dies schafft die Basis für eine glatte Sauce ohne Klumpen. Zu schnelles Erhitzen kann dazu führen, dass die Sauce klumpt oder nicht eindickt.

Es ist wichtig, die Milch schrittweise hinzuzufügen, während du ständig rührst, um eine seidenweiche Konsistenz zu erreichen. Die Sauce sollte dick genug sein, um den Rücken eines Löffels zu bedecken. Wenn sie zu dünn ist, koche sie einfach etwas länger oder füge zusätzliches Mehl hinzu. Nutze frischen Muskatnuss für einen intensiveren Geschmack – dieser gibt der Béchamelsauce eine warme Note, die wunderbar mit dem Kürbis harmoniert.

Variationen und Anpassungen

Diese Lasagne lässt sich leicht an persönliche Vorlieben anpassen. Du kannst beispielsweise Spinat oder Ricotta für zusätzliche Fülle und Geschmack hinzufügen. Auch eine Schicht mit sautierten Pilzen oder Zucchini wäre eine leckere Ergänzung, die dem Gericht mehr Textur verleiht. Für eine vegane Variante kannst du die Béchamelsauce mit pflanzlicher Milch und Margarine zubereiten und den Parmesan weglassen oder durch eine Nussalternative ersetzen.

Wenn du die Lasagne im Voraus zubereiten möchtest, kannst du die einzelnen Schichten einige Stunden vorher zusammenstellen und sie im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen solltest du sie etwas temperieren lassen und eventuell die Backzeit um 5-10 Minuten verlängern. Das sorgt für eine optimale Geschmacksentwicklung und macht die Lasagne perfekt vorbereitet für spontane Gäste.

Servieren und Aufbewahren

Die Lasagne ist am besten, wenn sie nach dem Backen etwa 10 Minuten ruhen kann, damit sich die Schichten setzen. Serviere sie mit einem frischen Blattsalat und einer einfachen Vinaigrette, um einen schönen Kontrast zur cremigen Textur zu bieten. Ein paar frische Basilikumblätter obenauf geben nicht nur Farbe, sondern auch ein schönes Aroma, das die Kürbisnoten unterstreicht.

Für die Aufbewahrung kannst du Reste in einem luftdichten Behälter für bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern. Wenn du die Lasagne einfrieren möchtest, ist es am besten, sie ungebacken einzufrieren, damit sie nach dem Auftauen frisch schmeckt. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 180°C für 25-30 Minuten backen, bis sie durchgehend heiß ist – ein einfaches Nachmittagsessen für die ganze Familie!

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Lasagne benötigst:

Zutaten

500g Hokkaido-Kürbis
250g Lasagneblätter (vorgekocht oder frisch)
400ml Milch
50g Butter
50g Mehl
200g geriebener Parmesan
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL Muskatnuss
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frisches Basilikum (zur Dekoration)

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deine Lasagne zuzubereiten:

Kürbis vorbereiten

Den Hokkaido-Kürbis entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und im Ofen bei 180°C für 25 Minuten rösten, bis er weich ist.

Béchamelsauce zubereiten

In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und unter Rühren anbraten. Nach und nach die Milch hinzugießen und ständig rühren, bis die Sauce eindickt. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Lasagne schichten

Eine Auflaufform einfetten und abwechselnd Lasagneblätter, Kürbis, Béchamelsauce und Parmesan schichten. Mit einer Schicht Béchamelsauce und einer großzügigen Portion Parmesan abschließen.

Backen

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 30 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Serviere die Lasagne heiß mit frischem Basilikum obendrauf.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du etwas gebratenes Hackfleisch oder Spinat zwischen die Schichten hinzufügen.

Kürbis richtig wählen und zubereiten

Der Hokkaido-Kürbis ist ideal für diese Lasagne, da sein süßer Geschmack und die zarte Schale das Gericht bereichern. Achte beim Einkauf darauf, einen festen Kürbis mit einer unbeschädigten Oberfläche zu wählen. Du kannst die Schale des Hokkaido behalten, da sie beim Kochen weich wird und wichtige Nährstoffe liefert. Vorgeschnittenen Kürbis findest du oft in den Supermärkten – aber die frische Zubereitung hat den Vorteil, dass du die Textur besser kontrollieren kannst.

Beim Rösten im Ofen ist es wichtig, den Kürbis gleichmäßig zu schneiden, sodass die Stücke gleichmäßig garen. Die Röstdauer von 25 Minuten bei 180°C sollte ausreichen, um eine leicht karamellisierte Oberfläche zu erzielen, die den Geschmack intensiviert. Überprüfe den Gargrad mit einer Gabel; die Stücke sollten weich und leicht zerdrückbar sein, aber nicht zu matschig.

Tipps für perfekte Lasagne-Schichten

Das Schichten der Lasagne ist eine wichtige Technik, um sicherzustellen, dass alle Aromen gleichmäßig verteilt sind. Beginne mit einer dünnen Schicht Béchamelsauce auf dem Boden der Auflaufform, um ein Ankleben zu verhindern. Achte darauf, die Lasagneblätter so zu legen, dass sie sich leicht überlappen, um die Struktur zu stärken und gleichzeitig die Füllung einzuschließen.

Nach der Fertigstellung der Schichten sollte die oberste Schicht aus Béchamelsauce bestehen, die großzügig mit geriebenem Parmesan bestreut wird. Das sorgt für eine schöne Kruste, die beim Backen goldbraun und blubbernd wird. Dekoriere die Lasagne vor dem Servieren mit frischem Basilikum, um einen zusätzlichen frischen Akzent zu setzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Lasagne vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Am besten vor dem Backen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst verschiedenes Gemüse wie Zucchini oder Spinat hinzufügen oder sogar den Kürbis ersetzen.

→ Kann ich die Lasagne glutenfrei machen?

Ja, verwende glutenfreie Lasagneblätter und Mehl für die Béchamelsauce.

→ Wie lagere ich die Reste?

Bewahre die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie sind 3-4 Tage haltbar.