Erdbeer Streusel Muffins

Name: Erdbeer Streusel Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250 g frisch Erdbeeren, gewaschen und gewürfelt; 200 g Weizenmehl; 100 g Zucker; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/2 TL Salz; 1 Ei; 150 ml Buttermilch; 80 g Butter, geschmolzen; Für den Streusel: 100 g Mehl, 50 g Zucker, 50 g Butter, 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Backzeit

Ich liebe es, Erdbeer Streusel Muffins zu backen, besonders wenn die Erdbeeren frisch und saftig sind. Die Kombination aus süßen, fruchtigen Erdbeeren und knusprigem Streusel macht diese Muffins zum perfekten Genuss für jeden Anlass. Egal, ob zum Frühstück, als Snack oder für die Kaffeetafel, diese Muffins bringen Sonne auf jeden Tisch. Ich finde, dass die Verwendung von Buttermilch die Muffins besonders saftig macht und ihnen eine herrliche Textur verleiht. Probieren Sie es unbedingt aus!

Erstellt von

Jasmin Berger

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T19:57:35.705Z

Als ich das erste Mal Erdbeer Streusel Muffins gebacken habe, war ich fasziniert von der Leichtigkeit des Teigs und der köstlichen Füllung. Ich habe mit verschiedenen Beeren experimentiert, aber die Erdbeeren haben in Kombination mit dem Streusel einfach am besten geschmeckt. Eine Prise Zimt im Streusel gibt dem Ganzen einen unerwarteten Twist!

Ich empfehle, die Erdbeeren vorher leicht zu pürieren, um einen intensiveren Erdbeergeschmack zu erzielen. Aber man kann sie auch einfach klein schneiden, das ergibt super schöne Stücke in den Muffins. Egal wie man es macht, der Genuss ist garantiert!

Warum Sie diese Muffins lieben werden
Frischer Erdbeergeschmack in jedem Bissen
Knuspriger Streusel, der perfekt ergänzt
Ideal für Frühstück oder nachmittäglichen Snack

Die Rolle der Buttermilch

Die Buttermilch spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung dieser Muffins, da sie nicht nur eine angenehme Säure hinzufügt, sondern auch dazu beiträgt, den Teig besonders saftig zu machen. Diese Säure reagiert mit dem Backpulver und dem Natron, was zu einer besseren Lockerung der Muffins führt. Achten Sie darauf, die Buttermilch gut zu temperieren, wenn sie kalt ist, um eine gleichmäßige Mixtur zu gewährleisten.

Wenn Sie keine Buttermilch zur Hand haben, können Sie leicht selbst welche herstellen. Mischen Sie einfach 150 ml Milch mit einem Esslöffel Zitronensaft oder Essig und lassen Sie es 10 Minuten ruhen. Dies sorgt für eine ähnliche Säure und Konsistenz, die in diesem Rezept benötigt wird.

Die Kunst des Streusels

Der Streusel ist das i-Tüpfelchen dieser Muffins. Um die perfekte Krümeltextur zu erreichen, ist es wichtig, die Butter nicht zu schmelzen, sondern sie kalt in kleine Stücke zu schneiden. So bleibt der Streusel beim Backen knusprig und erhält diese herrliche Bräunung. Mischen Sie die Zutaten nur so lange, bis sie krümelig sind – übermischen Sie es nicht, sonst wird der Streusel zu fest.

Eine Variation des Streusels kann interessant sein, indem Sie Nüsse oder Haferflocken hinzufügen. Diese Zutaten verleihen nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch eine schmackhafte Bissfestigkeit. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Muskatnuss oder Vanille für eine individuelle Note.

Tipps zum Backen

Die Backzeit kann je nach Ofen sehr variieren. Überprüfen Sie die Muffins nach 18 Minuten, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte stechen. Wenn er sauber herauskommt, sind die Muffins perfekt gebacken. Achten Sie darauf, die Muffins nicht zu lange im Ofen zu lassen, um ein Austrocknen zu vermeiden. Das richtige Timing ist entscheidend für die richtige Textur: außen knusprig, innen schön fluffig.

Zusätzlich kann das Verwenden von Silikon-Muffinförmchen das Herauslösen der Muffins erleichtern. Wenn Sie ein traditionelles Muffinblech verwenden, schmieren Sie es gut mit Butter oder verwenden Sie Papierförmchen. Dies verhindert, dass die Muffins ankleben und Sie sie problemlos servieren können.

Zutaten

Hier sind die notwendigen Zutaten für die Erdbeer Streusel Muffins:

Zutaten

250 g frisch Erdbeeren, gewaschen und gewürfelt
200 g Weizenmehl
100 g Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
1 Ei
150 ml Buttermilch
80 g Butter, geschmolzen
Für den Streusel: 100 g Mehl, 50 g Zucker, 50 g Butter, 1 TL Zimt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Muffins zuzubereiten:

Vorbereitung des Teigs

Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel Ei, Buttermilch und geschmolzene Butter gut verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig mixen. Die gewürfelten Erdbeeren unterheben.

Zubereitung des Streusels

Für den Streusel Mehl, Zucker, Butter und Zimt in einer Schüssel vermengen, bis die Mischung krümelig ist.

Backen der Muffins

Den Muffinteig gleichmäßig in ein gefettetes Muffinblech verteilen und die Streusel gleichmäßig darüber streuen. Die Muffins 20 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun sind.

Abkühlen lassen

Die Muffins aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann auf ein Gitterrost geben, um vollständig abzukühlen.

Genießen Sie Ihre frisch gebackenen Muffins!

Profi-Tipps

Für einen besonderen Kick können Sie Schokoladenstückchen oder Nüsse in den Teig geben.

Variationen und Toppings

Diese Erdbeer Streusel Muffins können leicht nach Ihrem Geschmack angepasst werden. Fügen Sie zum Beispiel Schokoladenstückchen für eine süße Note hinzu oder probieren Sie andere Früchte wie Himbeeren oder Blaubeeren aus. Achten Sie darauf, die Feuchtigkeit der Früchte zu berücksichtigen, um die Konsistenz des Teigs nicht zu beeinträchtigen.

Ein einfaches Topping könnte etwas Puderzucker oder eine Glasur aus Zitronensaft und Puderzucker sein. Dies gibt den Muffins eine frische, süße Note, die gut mit den Erdbeeren harmoniert. Seien Sie kreativ und passen Sie die Muffins saisonal an.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Muffins können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu drei Tage frisch bleiben. Für eine längere Haltbarkeit empfehle ich, sie einzufrieren. Wickeln Sie die abgekühlten Muffins in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu drei Monate haltbar.

Um die gefrorenen Muffins aufzutauen, lassen Sie sie einfach über Nacht im Kühlschrank oder für etwa 20-30 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Sie können sie auch kurz in der Mikrowelle erhitzen, um sie wieder warm zu genießen. Diese Möglichkeit ist besonders praktisch für einen schnellen Snack oder ein spontanes Frühstück.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Muffins am besten noch lauwarm, um den volleren Geschmack der Erdbeeren zu genießen. Sie passen hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Für ein festliches Frühstück können Sie die Muffins mit etwas Joghurt und frischen Erdbeeren anrichten.

Eine weitere leckere Idee ist, sie mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis zu kombinieren, um einen süßen Dessertmoment zu kreieren. So wird aus einem einfachen Muffin ein wahrhaft verwöhnendes Erlebnis!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren funktionieren, müssen jedoch vorher aufgetaut und abgetropft werden.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

Die Muffins sind in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Geschmack anpassen, beachten Sie jedoch, dass der Geschmack etwas weniger süß sein wird.

→ Eignet sich dieses Rezept auch für andere Früchte?

Auf jeden Fall! Sie können auch Himbeeren, Heidelbeeren oder sogar Aprikosen verwenden.