Himbeer-Käsekuchen

Name: Himbeer-Käsekuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter, geschmolzen; 500 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 200 g Himbeeren (frisch oder gefroren); 1 TL Vanilleextrakt; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ein köstlicher Himbeer-Käsekuchen, der perfekt für jeden Anlass ist!

Erstellt von

Jasmin Berger

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T13:33:40.747Z

Dieser Himbeer-Käsekuchen ist der perfekte Abschluss für jedes Festmahl. Die Kombination aus cremigem Käsekuchen und fruchtigen Himbeeren sorgt für ein Geschmackserlebnis, das niemand widerstehen kann.

        Warum Sie diesen Himbeer-Käsekuchen lieben werden
        Fruchtige Süße der Himbeeren harmoniert perfekt mit der Cremigkeit des Käsekuchens
Ein echter Hingucker auf jeder Feier
Einfach zuzubereiten und dennoch beeindruckend

      

Die perfekte Kombination von Aromen

Der Himbeer-Käsekuchen vereint auf wunderbare Weise die fruchtige Süße der Himbeeren mit der cremigen Textur des Käsekuchens. Diese harmonische Verbindung sorgt dafür, dass jeder Bissen ein wahres Geschmackserlebnis ist. Die frischen oder gefrorenen Himbeeren fügen nicht nur Geschmack hinzu, sondern auch eine lebendige Farbe, die das Dessert besonders ansprechend macht.

Die Zubereitung dieses Käsekuchens ist einfach und erfordert keine besonderen Fähigkeiten. Auch Backanfänger werden mit diesem Rezept erfolgreich sein. Die Kombination aus leichtem, süßem Käse und der leicht säuerlichen Himbeernote macht ihn zu einem Favoriten für Jung und Alt.

Für jeden Anlass geeignet

Ob Geburtstag, Hochzeit oder einfach nur ein gemütlicher Abend mit Freunden – dieser Himbeer-Käsekuchen ist das ideale Dessert für jede Gelegenheit. Seine ansprechende Optik und der köstliche Geschmack werden Ihre Gäste beeindrucken. Servieren Sie ihn bei festlichen Anlässen oder als süßen Abschluss eines Familienessens.

Dank seiner Vielseitigkeit können Sie den Kuchen auch mit verschiedenen Früchten variieren. Probieren Sie anstelle von Himbeeren auch Erdbeeren oder Blaubeeren für eine neue Geschmacksrichtung. So bleibt das Rezept interessant und anpassbar, was es zu einer idealen Wahl für jede Jahreszeit macht.

Tipps für die Zubereitung

Um den perfekten Käsekuchen zu erhalten, sollten Sie darauf achten, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Dies sorgt dafür, dass sich der Frischkäse besser mit den anderen Zutaten vermischt und eine glatte Füllung entsteht. Vermeiden Sie es, die Füllung zu lange zu schlagen, um eine zu luftige Konsistenz zu verhindern, die beim Backen zu Rissen führen kann.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, den Käsekuchen nach dem Backen im Ofen auskühlen zu lassen. Dies hilft, Temperaturschocks zu vermeiden, die ebenfalls Risse verursachen können. Lassen Sie den Kuchen mindestens vier Stunden im Kühlschrank ruhen, damit er die richtige Konsistenz erreicht und die Aromen sich entfalten können.

Zutaten

Für den Boden

200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen

Für die Füllung

500 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
200 g Himbeeren (frisch oder gefroren)
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Zitronensaft

Diese Zutaten sind notwendig, um einen köstlichen Himbeer-Käsekuchen zuzubereiten.

Zubereitung

Boden vorbereiten

Die Butterkekse in einer Küchenmaschine zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung in eine Springform drücken und gleichmäßig verteilen. Im Kühlschrank fest werden lassen.

Füllung anrühren

Den Frischkäse mit Zucker, Eiern, Vanilleextrakt und Zitronensaft glatt rühren. Die Himbeeren vorsichtig unterheben.

Backen

Die Füllung auf den vorbereiteten Boden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 60 Minuten backen. Nach dem Backen im Ofen auskühlen lassen.

Kühlen und Servieren

Den Käsekuchen vor dem Servieren mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen.

Jetzt ist Ihr Himbeer-Käsekuchen bereit zum Genießen!

Häufige Fragen

Kann ich frische Himbeeren durch gefrorene ersetzen? Ja, gefrorene Himbeeren sind eine hervorragende Alternative und sorgen ebenfalls für einen köstlichen Geschmack. Achten Sie darauf, sie vor der Verwendung gut abzutropfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Wie lange kann ich den Himbeer-Käsekuchen aufbewahren? Der Kuchen hält sich im Kühlschrank bis zu fünf Tage. Achten Sie darauf, ihn gut abzudecken, damit er nicht austrocknet oder Gerüche aus dem Kühlschrank annimmt.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Himbeer-Käsekuchen mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis für ein noch dekadenteres Dessert. Eine frische Himbeersauce oder ein paar frische Beeren als Garnitur verleihen dem Kuchen nicht nur einen zusätzlichen Geschmackskick, sondern auch eine ansprechende Optik.

Für eine besondere Note können Sie den Käsekuchen mit gerösteten Mandeln oder Pistazien bestreuen. Dies sorgt für einen schönen Crunch und ergänzt die weiche, cremige Textur des Kuchens perfekt.

Variationen und Anpassungen

Experimentieren Sie mit verschiedenen Keksböden, um den Käsekuchen nach Ihrem Geschmack anzupassen. Ein Boden aus Vollkornkeksen oder sogar gemahlenen Nüssen kann dem Kuchen eine interessante Geschmacksrichtung verleihen und ihn gleichzeitig gesünder machen.

Für eine noch intensivere Himbeernote können Sie Himbeerpüree in die Füllung einarbeiten oder den Kuchen mit einer Himbeerglasur überziehen. Diese Variationen machen den Käsekuchen nicht nur leckerer, sondern auch einzigartig und unvergesslich.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Himbeeren sind eine gute Option. Lassen Sie diese vorher leicht antauen.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich den Käsekuchen ohne Gluten machen?

Ja, verwenden Sie glutenfreie Kekse für den Boden.

→ Wie kann ich den Käsekuchen dekorieren?

Sie können den Käsekuchen mit frischen Himbeeren und Minzblättern dekorieren.