Erdbeer Biskuitrolle Mit Vanille Creme

Name: Erdbeer Biskuitrolle Mit Vanille Creme
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 100 g Zucker; 100 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 250 g Erdbeeren; 200 g Schlagsahne; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Zitronensaft; 2 TL Magerin oder Butter

Hervorgehoben unter: Backzeit

Ich liebe es, frische Erdbeeren in meinen Rezepten zu verwenden, besonders wenn sie mit einem luftigen Biskuit und einer cremigen Vanillefüllung kombiniert werden. Diese Erdbeer Biskuitrolle ist einfach zuzubereiten und bringt den Sommer auf den Tisch. Die Kombination aus süßen Erdbeeren und feiner Vanillecreme ist einfach unwiderstehlich. Perfekt für einen festlichen Anlass oder einfach als süße Leckerei für zwischendurch.

Erstellt von

Jasmin Berger

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T07:57:35.767Z

Bei der Zubereitung dieser Erdbeer Biskuitrolle habe ich verschiedene Techniken ausprobiert, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Die Kunst liegt darin, die Biskuitmasse nicht zu übermixen, damit die Rolle schön luftig bleibt. Auch die Wahl der Erdbeeren ist essenziell; sie sollten frisch und reif sein für den besten Geschmack.

Eine kleine Geheimzutat, die ich hinzufüge, ist ein Spritzer Zitronensaft in der Vanillecreme. Das bringt die Aromen zusammen und verleiht der Füllung eine wunderbare Frische. Ich habe selbst erlebt, wie dieser kleine Trick die gesamte Süße der Rolle ausbalanciert.

Darum wirst du diese Erdbeer Biskuitrolle lieben
Leicht und luftig mit einer perfekten Biskuitstruktur
Frische Erdbeeren mit einer cremigen Vanillefüllung
Ideal für besondere Anlässe oder als Dessert für den Alltag

Süße Erdbeeren und ihre Rolle

Erdbeeren sind die Stars dieser Biskuitrolle und verleihen ihr nicht nur Farbe, sondern auch frische Süße. Achte darauf, reife, saftige Erdbeeren zu wählen, da sie den Geschmack erheblich beeinflussen. Du kannst auch Sorten wie die 'Senga Sengana' oder 'Elsanta' verwenden, die besonders süß sind. Wenn die Erdbeeren leicht säuerlich sind, kannst du sie vor der Verarbeitung mit ein wenig Zucker bestreuen, um die Süße zu intensivieren.

Die Zubereitung der Erdbeeren ist ebenso wichtig wie die Auswahl. Nach dem Waschen und Entstielen sollten sie klein geschnitten werden, um gleichmäßige Verteilung in der Rolle zu gewährleisten. Du kannst auch etwas Zitronensaft hinzufügen, um die Frische zu betonen und die Erdbeeren vor dem Überquellen zu bewahren. Das gibt der Füllung eine extra zitrusfrische Note.

Die perfekte Biskuitstruktur

Der Schlüssel zu einer gelungenen Biskuitrolle liegt in der richtigen Textur des Biskuits. Achte darauf, die Eier bei hoher Geschwindigkeit so lange zu schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Das Volumen sollte etwa verdoppelt werden, was in der Regel 5 bis 7 Minuten dauert. Dadurch entsteht eine leichte und luftige Konsistenz, die sich gut rollen lässt.

Beim Mischen der trockenen Zutaten ist es wichtig, vorsichtig unterzuheben, um die Luftigkeit der Massen nicht zu verlieren. Stelle sicher, dass Mehl, Backpulver und Salz gleichmäßig verteilt sind, bevor du sie zur Ei-Zucker-Masse gibst. Eine ungleichmäßige Verteilung kann dazu führen, dass der Biskuit beim Backen schlecht aufgeht und die Rolle bricht.

Füllung und Aufbewahrung

Für eine besonders cremige Füllung empfehle ich, die Schlagsahne gut steif zu schlagen, jedoch nicht zu lange, um ein Brechen zu vermeiden. Die Sahne sollte glänzend und stabil sein und ihre Form behalten. Ich verwende dafür immer eine kalte Schüssel und kalte Rührbesen, was das Aufschlagen erleichtert und schneller geht.

Falls du die Rolle vorbereiten möchtest, kannst du sie nach dem Rollen in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren. Auf diese Weise kann sich der Geschmack gut entfalten. Du kannst die Rolle auch bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern. Achte jedoch darauf, sie nicht zu lange vor dem Servieren herauszunehmen, um die Frische der Erdbeeren zu bewahren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Erdbeer Biskuitrolle benötigst:

Für den Biskuit

4 Eier
100 g Zucker
100 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Für die Füllung

250 g Erdbeeren
200 g Schlagsahne
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zitronensaft
2 TL Magerin oder Butter

Die Zutaten sind jetzt bereit für die Zubereitung!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deine Erdbeer Biskuitrolle zu machen:

Biskuit zubereiten

Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Salz hinzugeben und vorsichtig unterheben. Die Mischung gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und bei 180 °C für etwa 10 Minuten backen.

Biskuit auskühlen lassen

Nach dem Backen den Biskuit sofort auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen und das Backpapier abziehen. Lass den Biskuit vollständig abkühlen.

Füllung vorbereiten

Erdbeeren waschen, entstielen und zerkleinern. Schlagsahne mit Vanillezucker und Zitronensaft steif schlagen.

Biskuit rollen

Den Biskuit großzügig mit der Sahne bestreichen, die Erdbeeren darauf verteilen und die Rolle vorsichtig aufrollen. Mit Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 1 Stunde kühlstellen.

Wenn du all diese Schritte befolgt hast, ist deine Erdbeer Biskuitrolle bereit zum Servieren!

Profi-Tipps

Achte darauf, die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren zu schneiden, damit sie frisch und saftig bleiben.

Variationen der Füllung

Wenn du etwas Abwechslung in die Füllung bringen möchtest, kannst du die Erdbeeren mit anderen Früchten kombinieren, wie etwa Himbeeren oder Heidelbeeren. Diese Sorten harmonieren ebenfalls hervorragend mit der Vanillecreme und bringen eine zusätzliche Geschmacksnuance in die Rolle. Denk daran, Früchte zu wählen, die nicht zu wässrig sind, um die Füllung stabil zu halten.

Eine weitere köstliche Variation ist die Zugabe von Frischkäse zur Sahne. Mische etwa 100 g Frischkäse unter die Schlagsahne für eine etwas überraschendere Textur und einen leicht käseähnlichen Geschmack, der gut zu den Süßigkeiten der Erdbeeren passt. Du kannst auch köstliche Aromen wie Zitronen- oder Orangenabrieb hinzufügen, um die Füllung aufzupeppen.

Fehler vermeiden

Ein häufiges Problem beim Rollkuchen ist, dass der Biskuit beim Rollen bricht. Um diesem zu entgehen, stelle sicher, dass der Biskuit nicht zu lange im Ofen bleibt, da ein überbackener Biskuit brüchig wird. Achte auf eine goldene Farbe und ein springendes Gefühl, wenn du leicht auf die Oberfläche drückst. Lass ihn flach auf einem mit Zucker bestreuten Küchentuch abkühlen, damit er beim Rollen nicht festklebt.

Ein weiteres Potenzial für den Misserfolg liegt in der Sahnefüllung. Wenn die Sahne nicht fest genug geschlagen wird, kann sie beim Verteilen zerfließen. Überprüfe die Konsistenz regelmäßig. Damit die Sahne besser aufschlägt, kann es hilfreich sein, die Schlagsahne vor dem Aufschlagen für 15 Minuten in den Gefrierschrank zu legen.

Optimale Servierideen

Diese Erdbeertorte eignet sich perfekt als Dessert nach einem ausgiebigen Abendessen oder für festliche Anlässe. Schneide die Rolle in gleichmäßige Stücke, um die Füllung und die schönen Erdbeerschichten sichtbar zu machen. Das Hinzufügen von frischen Minzblättern als Garnitur sorgt für eine ansprechende Präsentation und einen zusätzlichen erfrischenden Geschmack.

Für eine leichtere Variante kannst du die Biskuitrolle mit griechischem Joghurt als Teil der Füllung oder anstelle der Sahne zubereiten, was die Kalorien reduziert und trotzdem schmeckt. Das macht die Rolle besonders im Sommer zu einem erfrischenden Genuss, der gleichfalls sättigt, ohne schwer im Magen zu liegen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst jede Art von Beeren oder weicheren Früchten nach deinem Geschmack verwenden.

→ Wie lange hält die Biskuitrolle im Kühlschrank?

Du kannst die Rolle im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Achte darauf, sie gut einzuwickeln.

→ Kann ich die Rolle auch einfrieren?

Ja, du kannst die Rolle einfrieren, aber die Struktur kann sich etwas verändern, wenn du sie wieder auftauen lässt.

→ Kann ich die Vanillecreme durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst eine Schokoladencreme oder eine andere Geschmacksrichtung verwenden, die du magst.