Bananenbrot mit Mandelmus

Name: Bananenbrot mit Mandelmus
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 150 g Mandelmus; 100 g Zucker; 2 Eier; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Bananenbrot zu backen, vor allem in Kombination mit cremigem Mandelmus. Diese Variante bringt nicht nur den köstlichen Geschmack reifer Bananen zur Geltung, sondern auch die nussige Note des Mandelmuses, die das Brot so schön saftig macht. Wenn ich das Aroma des frisch gebackenen Brotes in meine Küche strömen lasse, kann ich kaum widerstehen, gleich ein Stück zu probieren. Ideal für das Frühstück oder als Snack zwischendurch, ist dieses Bananenbrot ein echter Hit!

Erstellt von

Jasmin Berger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:37:15.031Z

Als ich zum ersten Mal Bananenbrot mit Mandelmus ausprobierte, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Die süßen, reifen Bananen harmonieren perfekt mit dem sanften, nussigen Geschmack des Mandelmuses. Für mich ist es wichtig, die Bananen gut zu zerdrücken, um eine gleichmäßige Textur im Brot zu erzielen.

Eine kleine, aber effektive Verbesserung war die Zugabe von Zimt, die dem Brot eine zusätzliche wärme und Tiefe verleiht. Ich achte stets darauf, die Backzeit genau zu kontrollieren, um ein köstliches, knuspriges Äußeres und ein saftiges Inneres zu erreichen. Es ist eine wahre Freude, dieses Bananenbrot zu teilen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftige Textur durch reife Bananen und Mandelmus
Schnell und einfach zubereitet, perfekt für jeden Tag
Ideal für Frühstück oder als gesunder Snack

      

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von reifen Bananen ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Bananenbrotes. Je reifer die Bananen sind, desto mehr natürliche Süße und Aroma bringen sie mit. Achten Sie darauf, dass die Bananen viele braune Flecken haben, um das beste Ergebnis zu erzielen. Diese Bananen verwandeln sich beim Backen in einen saftigen und aromatischen Teil Ihres Brotes.

Das Mandelmus fügt nicht nur eine nussige Note hinzu, sondern sorgt auch für eine zusätzliche Feuchtigkeit, die das Bananenbrot besonders saftig macht. Es ist eine hervorragende Alternative zu Butter oder Öl und bringt gesunde Fette in das Rezept. Wenn Sie stattdessen Erdnussbutter verwenden möchten, kann das den Geschmack des Brotes leicht verändern, ist aber dennoch eine tolle Option.

Backtipps für perfekte Ergebnisse

Es ist wichtig, den Ofen rechtzeitig vorzuheizen, um eine gleichmäßige Backhitze zu gewährleisten. Der optimale Temperaturbereich von 180°C sorgt dafür, dass das Bananenbrot gleichmäßig aufgeht und eine goldene Kruste erhält. Um sicherzustellen, dass Ihr Brot nicht zu trocken wird, behalten Sie die Backzeit im Auge; es sollte etwa 45 Minuten im Ofen bleiben, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Bei Bedarf können Sie die Backzeit um ein bis zwei Minuten verlängern oder verkürzen.

Wenn Sie das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen, lassen Sie es zunächst zehn Minuten in der Form abkühlen. Dies hilft, dass es nicht auseinanderfällt, wenn Sie es auf ein Kuchengitter stürzen. Um die perfekte Konsistenz zu erhalten, sollten Sie sicherstellen, dass das Brot vollständig abgekühlt ist, bevor Sie es anschneiden. So bleibt es saftig und läßt sich besser portionieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für das Bananenbrot

3 reife Bananen
150 g Mandelmus
100 g Zucker
2 Eier
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
eine Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut vorbereitet sind!

Zubereitung

Hier ist, wie Sie das Bananenbrot zubereiten:

Vorbereiten der Mischung

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Zerdrücken Sie die Bananen in einer großen Schüssel und fügen Sie das Mandelmus, den Zucker und die Eier hinzu. Mischen Sie alles gut, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver, den Zimt und das Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Bananenmischung geben und kurz unterheben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen für ca. 45 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und in der Form für 10 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie es auf ein Kuchengitter setzen, um vollständig abzukühlen.

Genießen Sie Ihr frisch gebackenes Bananenbrot!

Profi-Tipps

Für eine extra Note können Sie gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen. Achten Sie darauf, die Bananen wirklich reif zu wählen, da sie den Geschmack des Brotes erheblich verbessern.

Variationen des Bananenbrotes

Sie können das Grundrezept mit verschiedenen Zutaten anpassen. Fügen Sie beispielsweise gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzu, um dem Bananenbrot eine kräftige Textur und zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Eine gute Menge wären etwa 50 bis 100 g, je nach Vorliebe.

Für eine noch gesündere Variante lassen sich Chiasamen oder Leinsamen in den Teig einarbeiten. Diese Samen sind nicht nur nährstoffreich, sondern verbessern auch die Textur des Brotes. Ein Esslöffel Chiasamen ist eine gute Menge, um die gesunden Fette zu ergänzen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um das Bananenbrot frisch zu halten, bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter auf; so bleibt es bis zu einer Woche lang saftig. Wenn Sie das Brot länger aufbewahren möchten, können Sie es auch in Scheiben schneiden und portionsweise einfrieren. Dadurch bleibt der Geschmack und die Textur erhalten, und Sie können jederzeit ein Stück genießen.

Zum Auftauen legen Sie die gefrorenen Scheiben einfach in den Toaster oder lassen sie bei Raumtemperatur auftauen. Das Brot schmeckt auch leicht geröstet hervorragend und erhält eine besondere Textur, die viele lieben. Diese Methode war für mich eine der besten Möglichkeiten, das Bananenbrot über längere Zeit zu genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Mandelmus weglassen?

Ja, Sie können es weglassen, aber das Brot wird weniger cremig und nussig sein.

→ Wie bewahre ich das Bananenbrot am besten auf?

Bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. Es bleibt frisch für 2-3 Tage.

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie es gut in Frischhaltefolie ein.

→ Wie kann ich den Zuckergehalt reduzieren?

Sie können den Zucker durch eine reife Banane oder eine andere Süßungsmittel-Alternative ersetzen.