Zupfbrot Mit Saaten

Name: Zupfbrot Mit Saaten
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 250 ml warmes Wasser; 1 Päckchen Trockenhefe; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 2 EL Olivenöl; 50 g Sonnenblumenkerne; 50 g Kürbiskerne; 50 g Sesam; 50 g Leinsamen

Hervorgehoben unter: Herzhafte Rezepte für Zuhause

Ich liebe es, ein köstliches Zupfbrot zu backen, das durch seine Vielfalt an Saaten einen unverwechselbaren Geschmack bekommt. Dieses Rezept wurde schnell zu einem meiner Favoriten, denn es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für gesellige Abende oder als Snack für zwischendurch. Die Kombination aus knusprig und weich macht es zu einem echten Genuss. Wenn ich dieses Brot serviere, verzaubert es jeden und hinterlässt bleibende Eindrücke.

Erstellt von

Jasmin Berger

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T08:49:36.229Z

Als ich zum ersten Mal Zupfbrot gebacken habe, war ich überrascht, wie vielseitig man einfachen Teig gestalten kann. Mit verschiedenen Saaten verleiht man dem Brot nicht nur Nährstoffe, sondern auch einen tollen Crunch. Die Technik, den Teig in kleine Portionen zu teilen, sorgt dafür, dass es beim Servieren einfach ist, Stücke zu nehmen und zu genießen.

Einer meiner besten Tipps ist, die Saaten vorher leicht anzurösten. So kommen ihre Aromen besser zur Geltung und machen das Zupfbrot zu einem noch intensiveren Erlebnis. Ich kann gar nicht beschreiben, wie sehr diese kleinen Details den Geschmack verbessern!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Vielseitige Saaten sorgen für Textur und Geschmack
Einfaches Teilen und Genießen mit Freunden
Ideal für jede Gelegenheit, vom Snack bis zum Festessen

Die Rolle der Saaten

Die Auswahl der Saaten in diesem Rezept ist entscheidend für den einzigartigen Geschmack und die Textur des Zupfbrots. Sonnenblumenkerne bieten nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern auch eine angenehme Knusprigkeit, die das weiche Brot kontrastiert. Die Kürbiskerne fügen nicht nur zusätzliche Nährstoffe hinzu, sondern ihre Größe und Struktur machen das Brot noch interessanter. Bei der Auswahl der Saaten können Sie gerne experimentieren und auch andere hinzufügen, wie z.B. Chiasamen oder gehackte Nüsse, um Ihrer eigenen Version eine persönliche Note zu verleihen.

Es ist wichtig, die Saaten kurz zu rösten, bevor Sie sie in den Teig einarbeiten. Dadurch entfalten sie ihr volles Aroma und verleihen dem Zupfbrot ein intensiveres Geschmackerlebnis. Achten Sie darauf, die Saaten nicht zu lange zu rösten, da sie sonst bitter werden können. Ein schnelles Rösten für 2-3 Minuten in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze sollte ausreichen, um die Aromen freizusetzen.

Teiggestaltung und Gärung

Die Konsistenz des Teigs ist entscheidend für das Endprodukt. Stellen Sie sicher, dass Sie den Teig gründlich kneten, bis er glatt und elastisch ist; das dauert etwa 5-10 Minuten. Wenn der Teig klebrig ist, können Sie ihn leicht mit mehr Mehl bestäuben, aber vermeiden Sie, zu viel Mehl hinzuzufügen, da der Teig sonst trocken wird. Die richtige Textur ist entscheidend für das Zupfbrot, da ein gut entwickelter Teig das Volumen erhöht und eine luftige Struktur gewährleistet.

Während der Gehzeit ist es wichtig, den Teig an einem warmen Ort zu lassen, damit die Hefe aktiv arbeiten kann. Eine Temperatur von etwa 25-30°C sorgt für eine optimale Gärung. Decken Sie die Schüssel gut ab, um die Wärme und Feuchtigkeit zu halten. Nach 30 Minuten sollten Sie sehen, dass der Teig sich verdoppelt hat; dies ist ein Zeichen dafür, dass er gut aufgegangen ist und bereit zum Weiterverarbeiten ist.

Zutaten

Zutaten für das Zupfbrot Mit Saaten

Für den Teig

500 g Weizenmehl
250 ml warmes Wasser
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Zucker
1 TL Salz
2 EL Olivenöl

Für die Saaten

50 g Sonnenblumenkerne
50 g Kürbiskerne
50 g Sesam
50 g Leinsamen

Zubereitung

Schritte zur Zubereitung des Zupfbrots

Teig vorbereiten

In einer Schüssel die Trockenhefe mit dem warmen Wasser und dem Zucker vermischen. 5 Minuten ruhen lassen, bis es schäumt. Mehl, Salz und Olivenöl hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.

Saaten hinzufügen

Die Saaten in eine Pfanne geben und 2-3 Minuten rösten. Anschließend die gerösteten Saaten unter den Teig kneten, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

Teig gehen lassen

Den Teig in eine geölte Schüssel legen, mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Backen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche kurz durchkneten, dann in kleine Stücke teilen. Diese auf ein Backblech legen und 30 Minuten bei 180°C backen, bis sie goldbraun sind.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie verschiedene Kräuter wie Rosmarin oder Thymian in den Teig einarbeiten.

Aufbewahrung und Lagerung

Das Zupfbrot schmeckt frisch natürlich am besten, aber es lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickeln Sie das Brot in Frischhaltefolie oder lagern Sie es in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu erhalten. So bleibt es bei Raumtemperatur bis zu drei Tage saftig. Wenn Sie es länger aufbewahren möchten, können Sie das Brot auch einfrieren. Schneiden Sie es in Portionen und wickeln Sie jede Scheibe einzeln in Frischhaltefolie, bevor Sie es in einen Gefrierbeutel legen.

Wenn Sie das gefrorene Zupfbrot wieder aufwärmen möchten, können Sie es entweder im Ofen bei 180°C für etwa 10-15 Minuten aufbacken oder kurz in der Mikrowelle erwärmen. Achten Sie darauf, es vorher kurz im Ofen zu lassen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen. Das Aufbacken im Ofen sorgt dafür, dass die Kruste wieder schön knusprig wird.

Variationen und Anpassungen

Die Basis für das Zupfbrot ist flexibel, und Sie können kreativ werden, indem Sie verschiedene Zutaten hinzufügen. Für eine italienische Note probieren Sie, getrocknete Tomaten und frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian in den Teig zu integrieren. Diese Zutaten sorgen für einen zusätzlichen Geschmackskick. Auch Käse wie Parmesan oder Mozzarella kann dem Teig beigemischt werden, um einen würzigen, herzhaften Snack zu kreieren.

Um es vegan zu gestalten, können Sie den Honig durch Ahornsirup oder Agavendicksaft ersetzen. Die Verwendung von Pflanzenölen anstelle von Butter sorgt dafür, dass das Zupfbrot auch für Veganer geeignet bleibt, ohne dabei an Geschmack einzubüßen. Spielen Sie mit verschiedenen Kombinationen, um Ihr ideales Zupfbrot zu finden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Saaten verwenden?

Ja, Sie können auch Chiasamen, Mohn oder andere Saaten nach Belieben hinzufügen.

→ Wie lange ist das Zupfbrot haltbar?

Das Zupfbrot schmeckt frisch am besten, kann aber in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, das Zupfbrot lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie es gut ein und legen Sie es in den Gefrierschrank.

→ Wie kann ich das Brot aufwärmen?

Wärmen Sie das Brot im Ofen bei 150°C für 10 Minuten auf, um die Knusprigkeit zu erhalten.