Zuckerfreie Quarkbällchen

Name: Zuckerfreie Quarkbällchen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Quark; 100g griechischer Joghurt; 100g Haferflocken; 1 Ei; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 1 Teelöffel Backpulver; Eine Prise Salz; Öl zum Ausbacken

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Zuckerfreie Quarkbällchen zu zaubern, wenn ich nach einem schnellen, süßen Snack suche. Diese kleinen Köstlichkeiten sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für die ganze Familie. Der Geschmack der Quarkbällchen wird durch die Verwendung von Joghurt und einer Prise Vanille verfeinert. Ich nutze oft unterschiedliche Gewürze, um diesen Snacks eine besondere Note zu verleihen. Sie sind außen knusprig und innen wunderbar fluffig - genau das, was ich mir wünsche!

Erstellt von

Jasmin Berger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T08:34:10.287Z

In der vergangenen Woche habe ich meine Freunde zu einem gemütlichen Abend bei mir eingeladen und wollte ihnen etwas Besonderes servieren. Ich entschied mich für zuckerfreie Quarkbällchen, um eine gesunde, aber dennoch köstliche Nascherei anzubieten. Die Kombination aus Quark, Joghurt und Haferflocken hat sich als perfekt herausgestellt.

Um das Beste aus den Aromen herauszuholen, habe ich die Quarkbällchen in Schmalz gebacken. Das verleiht ihnen eine goldene, knusprige Oberfläche. Ein kleiner Tipp: Achte darauf, das Öl auf die richtige Temperatur zu bringen - das sorgt für das beste Ergebnis und verhindert, dass die Bällchen ölig werden.

        Warum Sie diese Quarkbällchen lieben werden
        Gesunde Snack-Option ohne Zuckerzusatz
Leicht und luftig mit cremiger Textur
Ein köstlicher Genuss für Jung und Alt

      

Der Einsatz von Haferflocken

Haferflocken sind das geheime Highlight in diesem Rezept, da sie nicht nur für eine angenehme Konsistenz sorgen, sondern auch Eiweiß und Ballaststoffe liefern. Dadurch werden die Quarkbällchen nicht nur nahrhaft, sondern auch sättigend. Ich empfehle, feine Haferflocken zu verwenden, da sie sich besser im Teig integrieren und eine gleichmäßige Textur schaffen. Bei Bedarf können Sie auch glutenfreie Haferflocken nutzen, um die Bällchen für Personen mit Glutenunverträglichkeit geeignet zu machen.

Ein weiterer Vorteil der Haferflocken ist ihre Fähigkeit, die Feuchtigkeit im Teig zu binden. Dies sorgt dafür, dass die Bällchen nach dem Backen saftig bleiben. Wenn Sie eine intensivere Hafernote wünschen, können Sie die Haferflocken für etwa 10 Minuten in einer trockenen Pfanne anrösten, bevor Sie sie in den Teig einarbeiten. Dies verstärkt das Aroma und gibt den Bällchen eine besondere Note.

Optimale Backtechnik

Die richtige Öltemperatur ist entscheidend für den perfekten Bräunungsgrad der Quarkbällchen. Idealerweise sollte das Öl auf etwa 170-180 Grad Celsius erhitzt werden. Ein einfacher Test besteht darin, einen kleinen Teigklumpen ins Öl zu geben; wenn er sofort an die Oberfläche steigt und anfängt zu brutzeln, ist das Öl bereit. Achten Sie darauf, die Bällchen in kleinen Portionen zu backen, damit die Temperatur des Öls nicht zu stark absinkt, was dazu führen kann, dass die Bällchen fettig und unappetitlich werden.

Während des Ausbackens sollten Sie die Quarkbällchen regelmäßig wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Ich empfehle, eine Zange oder einen geschlitzten Löffel zu verwenden, um die Bällchen vorsichtig zu bewegen. Wenn die Bällchen goldbraun sind und eine knusprige Oberfläche haben, bestäuben Sie sie optional mit einer Mischung aus Zimt und Erythrit für einen zusätzlichen geschmacklichen Kick.

Aufbewahrung und Variationen

Falls Sie mehr Quarkbällchen zubereitet haben, als Sie direkt konsumieren möchten, können Sie diese einfach abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen können Sie die Bällchen kurz in der Mikrowelle erwärmen oder für ein paar Minuten im Ofen bei 160 Grad Celsius aufbacken, damit sie wieder knusprig werden.

Für eine kreative Variation können Sie verschiedene Geschmäcker in den Teig einarbeiten. Zum Beispiel eignen sich pürierte Bananen oder Apfelmus hervorragend als natürliche Süßungsmittel und tragen zur Feuchtigkeit der Bällchen bei. Auch Nüsse oder Schokoladenstückchen können hinzugefügt werden, um den Quarkbällchen eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen. Experimentieren Sie einfach mit Ihren Lieblingszutaten!

Zutaten

Für die Zubereitung dieser Quarkbällchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

250g Quark
100g griechischer Joghurt
100g Haferflocken
1 Ei
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Teelöffel Backpulver
Eine Prise Salz
Öl zum Ausbacken

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereitstehen, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Zubereitungsschritte für die Quarkbällchen:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Quark, Joghurt, Ei und Vanilleextrakt gut vermengen. Anschließend die Haferflocken, das Backpulver und das Salz hinzufügen und alles gut vermischen, bis ein homogener Teig entsteht.

Bällchen formen

Mit den Händen kleine Portionen des Teiges abnehmen und zu Bällchen formen. Diese sollten etwa golfballgroß sein.

Bällchen ausbacken

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Quarkbällchen portionsweise goldbraun ausbacken. Achten Sie darauf, die Bällchen regelmäßig zu wenden.

Abkühlen lassen

Die fertig gebackenen Quarkbällchen auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und leicht abkühlen lassen, bevor Sie sie servieren.

Genießen Sie die Quarkbällchen warm oder kalt - sie sind einfach unwiderstehlich!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie Zimt oder Kakao in den Teig geben, je nach Vorliebe.

Tipps zur Teigkonsistenz

Die Konsistenz des Teigs ist entscheidend für das Endergebnis. Achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu flüssig, aber auch nicht zu fest ist. Er sollte leicht klebrig sein, damit sich die Bällchen gut formen lassen. Wenn der Teig zu dick erscheint, können Sie ein wenig mehr Joghurt hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Dadurch bleiben die Bällchen nach dem Backen schön fluffig.

Wenn Sie feststellen, dass der Teig beim Formen der Bällchen zu stark an den Händen klebt, empfehle ich, diese leicht mit Öl einzufetten. So lässt sich der Teig mühelos verarbeiten und die Bällchen erhalten zudem eine knusprige Oberfläche beim Ausbacken.

Einsatz von Gewürzen

Um den Quarkbällchen eine besondere Geschmackstiefe zu verleihen, experimentiere ich oft mit unterschiedlichen Gewürzen. Eine Prise Muskatnuss oder Kardamom kann eine wunderbare Wärme hinzufügen, während Zitronen- oder Orangenschale für zusätzliche Frische sorgt. Es lohnt sich, die Gewürze nach und nach in kleinen Mengen hinzuzufügen und zu kosten, um den perfekten Geschmack zu finden.

Zusätzlich können Sie mit verschiedenen Aromastoffen arbeiten. Anstelle von Vanilleextrakt könnte zum Beispiel Mandellikör für eine ganz andere Geschmacksrichtung sorgen. Der Kreativität sind hier kaum Grenzen gesetzt, und so können Sie diese Quarkbällchen ganz nach Ihrem persönlichen Geschmack gestalten.

Serviervorschläge

Die Zuckerfreien Quarkbällchen sind vielseitig und können auf verschiedene Arten serviert werden. Ich empfehle, sie warm und frisch zubereitet zu genießen, vielleicht mit einem Dip aus griechischem Joghurt und Honig oder einer fruchtigen Beerenmischung. Für Kinder kann eine Schokoladensauce als Dip eine süße Verlockung darstellen, die dennoch zuckerarm gehalten werden kann.

Eine weitere kreative Möglichkeit ist, die Quarkbällchen in ein Dessert zu verwandeln, indem Sie diese mit etwas Pudding oder einer fruchtigen Sauce garniert auf einem Teller anrichten. Überzeugen Sie sich selbst von diesen Variationen, und schaffen Sie ein unvergessliches Geschmackserlebnis für Ihre Familie und Freunde!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen auch im Ofen backen?

Ja, die Bällchen können auch bei 180 Grad Celsius im Ofen gebacken werden, bis sie goldbraun sind.

→ Kann ich die Zutaten variieren?

Absolut! Sie können beispielsweise Obst oder Nüsse in den Teig geben, um zusätzliche Aromen zu erzielen.

→ Wie lange sind die Bällchen haltbar?

Die Quarkbällchen sind im Kühlschrank etwa 2-3 Tage haltbar.

→ Sind die Quarkbällchen glutenfrei?

Ja, wenn Sie glutenfreie Haferflocken verwenden, sind die Bällchen auch glutenfrei.