Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl

Name: Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 ganze Gans (ca. 4-5 kg); 2 Äpfel; 1 Zwiebel; 1 Bund Petersilie; Salz und Pfeffer; 1 EL Thymian; 1 EL Rosmarin; 3 EL Butter; 1 Kopf Rotkohl; 2 Äpfel; 2 Zwiebeln; 3 EL Essig; 3 EL Zucker; Salz und Pfeffer; 1 Zimtstange

Hervorgehoben unter: Saisonale Küche für Familien

Ich liebe es, die festliche Jahreszeit mit einer köstlichen Weihnachtsgans zu feiern. Diese Gans wird mit einer köstlichen Füllung und einer knusprigen Haut zubereitet, während der Rotkohl eine erfrischende, süß-säuerliche Ergänzung darstellt. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, aber ich verspreche, dass sich der Aufwand lohnt. Diese Kombination aus Aromen und Texturen erfreut nicht nur den Gaumen, sondern macht auch jeden festlichen Anlass unvergesslich.

Erstellt von

Jasmin Berger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T02:49:34.637Z

Als ich zum ersten Mal eine Weihnachtsgans zubereitet habe, war ich sehr nervös. Doch durch die richtige Kombination von Gewürzen und einer sorgfältigen Garzeit wird das Fleisch zart und saftig. Ist die Haut erst einmal knusprig, bin ich jedes Mal begeistert von dem Resultat.

Ein Geheimtipp, den ich ausprobiert habe, ist das langsame Garen im Ofen, was die Aromen intensivieren und die Gans unglaublich zart machen kann. Ich empfehle außerdem, während der Garzeit regelmäßig mit dem eigenen Saft zu übergießen, um das Aroma zu verstärken.

Warum Sie diese Rezept lieben werden
Saftiges, aromatisches Fleisch mit einer knusprigen Haut
Perfekte Kombination mit süß-säuerlichem Rotkohl
Ein festliches Gericht, das die ganze Familie zusammenbringt

Die Kunst der Ganszubereitung

Die perfekte Weihnachtsgans zeichnet sich durch ihre saftige, aromatische Füllung und eine knusprige Haut aus. Ein wichtiger Tipp ist, die Gans vor dem Braten gründlich zu tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Das sorgt dafür, dass die Haut optimal bräunt und ganz knusprig wird. Sie könnten auch in Erwägung ziehen, die Haut an einigen Stellen einzuschneiden, um das Fett schneller austreten zu lassen und die Knusprigkeit zu fördern.

Die Wahl der Füllung ist entscheidend für den Gesamtgeschmack. Die Kombination aus Äpfeln und Zwiebeln verleiht der Füllung eine süßliche Note, während die Petersilie Frische hinzufügt. Wenn Sie die Füllung etwas variieren möchten, können Sie auch getrocknete Aprikosen oder einige Nüsse hinzufügen, die dem Gericht eine interessante Textur und zusätzlichen Geschmack verleihen.

Der perfekte Rotkohl

Rotkohl ist der ideale Begleiter zur Weihnachtsgans, da er mit seiner süß-säuerlichen Note einen wunderbaren Kontrast zum reichhaltigen Fleisch bietet. Achten Sie darauf, den Rotkohl in gleichmäßige Streifen zu schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Wenn Sie eine intensivere Farbe und Geschmack möchten, können Sie dem Gericht zusätzlich etwas rote Weintraube oder Granatapfelsaft hinzufügen.

Die Verwendung von Äpfeln im Rotkohl ist nicht nur geschmacklich eine Bereicherung, sondern hilft auch, die Säure des Essigs auszubalancieren. Wenn Sie es etwas würziger mögen, können Sie zusätzlich Gewürze wie Nelken oder Piment verwenden. Wenn der Rotkohl zu fest oder nicht weich genug ist, lassen Sie ihn einfach länger köcheln und fügen Sie nach Bedarf etwas Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für die Weihnachtsgans

1 ganze Gans (ca. 4-5 kg)
2 Äpfel
1 Zwiebel
1 Bund Petersilie
Salz und Pfeffer
1 EL Thymian
1 EL Rosmarin
3 EL Butter

Zutaten für den Rotkohl

1 Kopf Rotkohl
2 Äpfel
2 Zwiebeln
3 EL Essig
3 EL Zucker
Salz und Pfeffer
1 Zimtstange

Überprüfen Sie alle Zutaten, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen.

Zubereitung

So bereiten Sie die Weihnachtsgans und den Rotkohl zu:

Gans vorbereiten

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Die Gans innen und außen gründlich abspülen und trocken tupfen. Die Äpfel und Zwiebeln vierteln und zusammen mit der Petersilie in die Gans füllen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin würzen und die Haut mit Butter einreiben.

Gans braten

Die Gans in einen Bräter legen und für ca. 2 Stunden braten. Gelegentlich mit dem eigenen Saft übergießen, um eine knusprige Haut zu erhalten.

Rotkohl zubereiten

Den Rotkohl in feine Streifen schneiden und in einem großen Topf mit Butter anbraten. Die gewürfelten Äpfel und Zwiebeln hinzufügen und nach einigen Minuten mit Essig, Zucker, Salz, Pfeffer und der Zimtstange würzen. Für etwa 30 Minuten köcheln lassen.

Überprüfen Sie das garen der Gans, bevor Sie servieren.

Profi-Tipps

Stellen Sie sicher, dass die Gans mindestens 30 Minuten nach dem Braten ruht, bevor Sie sie tranchieren. Das verbessert den Geschmack und die Saftigkeit des Fleisches.

Vorbereitung und Lagerung

Die Weihnachtsgans kann am Vortag vorbereitet werden, was die Zubereitung am Festtag erheblich erleichtert. Marinieren Sie die Gans über Nacht mit Salz, Pfeffer und Kräutern, um die Aromen zu intensivieren. Bewahren Sie die Gans bis zur Zubereitung im Kühlschrank auf, um die Frische zu garantieren.

Wenn Sie Reste haben, können Sie diese problemlos aufbewahren. Lassen Sie die Gans auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. Sie wird so bis zu drei Tage haltbar. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Gans in der Alufolie einzuwickeln und bei 150 Grad Celsius im Ofen 20-30 Minuten zu erhitzen, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Variationen und Anpassungen

Die Basisrezepte für die Füllung und den Rotkohl lassen sich leicht anpassen. Wenn Sie vegetarische Optionen bevorzugen, können Sie die Gans durch eine große Kürbis- oder Gemüsesorte ersetzen, die Sie mit einer ähnlichen Füllung zubereiten. Fügen Sie darin verschiedene Getreidesorten wie Quinoa oder Couscous hinzu für zusätzliche Textur.

Ebenso können Sie im Rotkohl saisonales Gemüse wie Karotten oder rote Beete integrieren, um die Farbe und den Nährwert zu erhöhen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Essigsorten, wie Apfel- oder Balsamico-Essig, um dem Gericht Ihre persönliche Note zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange muss die Gans im Ofen bleiben?

Die Gans sollte etwa 2 Stunden bei 180 Grad Celsius gebraten werden, abhängig von der Größe.

→ Kann ich diese Gans auch im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Gans vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie bereit sind, sie zu braten.

→ Kann ich den Rotkohl auch süßer machen?

Ja, wenn Sie eine süßere Variante wünschen, können Sie mehr Zucker oder auch Honig hinzufügen.

→ Wie kann ich die Haut knusprig bekommen?

Reiben Sie die Haut mit Butter ein und gießen Sie während des Bratens regelmäßig mit dem eigenen Saft über.