Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten

Name: Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Schweinebraten; 4 Knoblauchzehen, gepresst; 2 EL frischer Rosmarin, gehackt; 2 EL frischer Thymian, gehackt; 1 TL grobes Meersalz; 1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 400 ml Hühnerbrühe; 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten; 4 Karotten, in Stücke geschnitten; 500 g Kartoffeln, geschält und geviertelt

Hervorgehoben unter: Saisonale Küche für Familien

Ich liebe es, bei festlichen Anlässen für Freunde und Familie zu kochen. Der Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten setzt all meine kulinarischen Fähigkeiten auf die Probe und ist der wahrhaftige Star jedes Tischs. Wenn das Aroma von Kräutern und geröstetem Fleisch durch das Haus zieht, könnte ich die Vorfreude kaum ertragen. Dieser Braten ist nicht nur köstlich, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, die reiche Vielfalt der Saison auf den Teller zu bringen. Ein Gedicht für die Sinne, das ich mit meinen Liebsten teilen kann.

Erstellt von

Jasmin Berger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T10:58:37.124Z

Bei der Zubereitung des festlichen Ofenbratens habe ich einige verschiedene Fleischsorten ausprobiert, und ich kann mit Überzeugung sagen, dass ich stets zu einem zarten Schweinebraten zurückgekehrt bin. Die Kombination aus gesunden Gewürzen und einer langen Garzeit verleiht dem Fleisch eine unvergleichliche Zartheit und Geschmack. Achten Sie darauf, die Haut vor dem Braten gut einzuschnitten, damit das Fett richtig herauslaufen kann und die Kruste knusprig wird.

Während der Braten im Ofen ist, empfehle ich, einige der köstlichen Säfte für eine würzige Soße aufzufangen. Dies verleiht nicht nur Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass jede Portion perfekt aromatisiert wird. Servieren Sie dazu saisonales Gemüse oder Kartoffeln, um eine harmonische Mahlzeit zu kreieren.

Warum Sie diesen Braten lieben werden
Hervorragender Geschmack durch marinierte Gewürze
Die zarte Textur des Fleisches verschmilzt förmlich im Mund
Ideal für festliche Anlässe und große Feiern

Zutatenwahl und deren Bedeutung

Die Wahl des richtigen Schweinebratens ist entscheidend für den Geschmack. Achten Sie darauf, ein Stück von hoher Qualität zu wählen, idealerweise mit etwas Fett, um die Saftigkeit während des Garens zu gewährleisten. Ein durchzogenes Stück liefert beim Braten eine zarte, schmackhafte Textur mit einem vollen Aroma. Ich empfehle, den Braten beim Metzger Ihres Vertrauens auszuwählen, um die besten Stücke zu bekommen.

Die Kräuter in diesem Rezept spielen eine zentrale Rolle. Frischer Rosmarin und Thymian bringen nicht nur eine aromatische Frische, sondern harmonieren auch wunderbar mit dem reichhaltigen Geschmack des Fleischs. Sie können diese Kräuter nach Belieben variieren; beispielsweise kann Oregano oder Salbei einen anderen, aber ebenso köstlichen Geschmack verleihen. Halten Sie die Kräuter frisch, um den vollen Geschmack zu erzielen.

Optimale Zubereitungstechniken

Beim Einreiben des Bratens ist es wichtig, die Gewürze gut in das Fleisch einzumassieren, damit die Aromen tief eindringen. Lassen Sie den Braten, nachdem Sie ihn vorbereitet haben, idealerweise etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, bevor Sie ihn in den Ofen geben. Dadurch wird gewährleistet, dass er gleichmäßig kocht und die Textur zart bleibt.

Das Garen im Ofen sollte bei konstanter Temperatur von 180°C erfolgen. Um eine schöne Kruste zu erhalten, empfehle ich, den Braten während der letzten 20 Minuten bei 200°C zu rösten. Achten Sie darauf, den Braten regelmäßig mit der entstandenen Bratflüssigkeit zu begießen, um ihn saftig zu halten und ihm eine leckere Farbgebung zu geben.

Zutaten für den festlichen Ofenbraten

Zutaten

1,5 kg Schweinebraten
4 Knoblauchzehen, gepresst
2 EL frischer Rosmarin, gehackt
2 EL frischer Thymian, gehackt
1 TL grobes Meersalz
1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
400 ml Hühnerbrühe
2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
4 Karotten, in Stücke geschnitten
500 g Kartoffeln, geschält und geviertelt

Stellen Sie sicher, dass Sie frische Zutaten verwenden, um das Beste aus diesem Gericht herauszuholen.

Zubereitung

Braten vorbereiten

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Schweinebraten mit Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer einreiben. Die Zwiebelringe auf dem Boden einer Bratpfanne verteilen und den Braten darauflegen.

Braten garen

Die Hühnerbrühe hinzugeben und das Gemüse rund um den Braten anordnen. Den Braten für etwa 120 Minuten im Ofen garen, bis er innen eine Temperatur von 75°C erreicht.

Servieren

Den Braten aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden. Zusammen mit dem Gemüse und der Soße servieren.

Durch das Ruhen des Fleisches bleibt der Saft im Braten, was zu einer saftigeren und zarteren Textur führt.

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, den Braten regelmäßig mit den Bratensäften zu begießen, um ihn besonders saftig zu halten.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Dieser festliche Ofenbraten lässt sich hervorragend aufbewahren. Bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo er bis zu 3-4 Tage frisch bleibt. Alternativ können Sie die Reste auch portionsweise einfrieren. Wickeln Sie die Scheiben in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel, um die Lagerzeit auf bis zu 3 Monate zu verlängern.

Für eine schmackhafte Resteverwertung können Sie die Bratenreste in einem Eintopf oder einer Spiele machen. Einfach in Würfel schneiden und mit Gemüse in einer Brühe kombinieren. Das vermittelt eine ganz neue Dimension und ist eine köstliche Möglichkeit, den Braten richtig zu nutzen.

Servierideen

Servieren Sie den Braten am besten mit geröstetem Gemüse wie der Karotte und Zwiebel, die Sie bereits für die Garzeit vorbereitet haben. Das Gemüse nimmt während des Bratens die Aromen des Fleisches auf und bietet eine harmonische Ergänzung zum Gericht. Eine selbstgemachte Bratensoße aus der Bratflüssigkeit rundet das Geschmackserlebnis ab und verleiht dem Teller einen zusätzlichen Glanz.

Für eine festlichere Präsentation empfehle ich, den Braten auf einer großen Platte anzurichten und ihn mit frischen Kräutern zu garnieren. Ein paar Rosmarinzweige oder Thymianzweige auf der Platte verleihen dem Gericht eine ansprechende Optik und betonen die verwendeten Zutaten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept mit anderem Fleisch zubereiten?

Ja, Sie können auch Rind- oder Lammfleisch verwenden, beachten Sie jedoch die unterschiedlichen Garzeiten.

→ Wie lagere ich übriggebliebenen Braten?

Lassen Sie den Braten vollständig abkühlen und lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jedes saisonale Gemüse Ihrer Wahl hinzufügen, wie z.B. Blumenkohl oder Brokkoli.

→ Wie lange kann ich den Braten marinieren?

Es wird empfohlen, den Braten mindestens 2 Stunden zu marinieren, aber über Nacht ist ideal für intensiveren Geschmack.