Grillgemüse Mit Kräuter Marinade

Name: Grillgemüse Mit Kräuter Marinade
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 2 Paprika (rot und gelb), in Stücke geschnitten; 1 Aubergine, in Scheiben geschnitten; 4 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL getrockneter Thymian; 1 TL frischer Rosmarin, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Saisonale Küche für Familien

Ich liebe es, im Sommer Gemüse zu grillen, und diese Marinade aus frischen Kräutern bringt die Aromen perfekt zur Geltung. Mit einer Mischung aus Oregano, Thymian und Rosmarin wird das Grillgemüse nicht nur lecker, sondern auch aromatisch. Die Zubereitung ist denkbar einfach und das Ergebnis ist immer ein Hit auf jeder Grillparty. Der Kontrast zwischen dem rauchigen Geschmack des Gegrillten und der frischen Kräuternoten macht dieses Rezept zu einem unverzichtbaren Bestandteil meines Repertoires.

Erstellt von

Jasmin Berger

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T13:13:35.952Z

Ich habe mit verschiedenen Gemüsesorten experimentiert, um die perfekte Kombination für diesen marinierten Grillgenuss zu finden. Mein Favorit sind Zucchini, Paprika und Auberginen, da sie beim Grillen eine wunderbare Süße entwickeln. Was mir bei der Zubereitung aufgefallen ist – das Gemüse zieht die Marinade wirklich auf und das macht einen enormen Unterschied im Geschmack!

Für die Marinade verwende ich immer eine gute Olivenölbasis und frische Kräuter anstelle von getrockneten. Das verstärkt nicht nur den Geschmack, sondern sorgt auch für eine attraktivere Optik auf dem Grill. Diese einfachen Tipps machen das Gericht zu etwas ganz Besonderem und lassen die sommerlichen Aromen erstrahlen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Die frischen Kräuter verleihen dem Gemüse ein unvergleichliches Aroma.
Ein schneller und einfacher Genuss, perfekt für Grillabende.
Gesund und leicht, ideal für eine ausgewogene Ernährung.

Die Rolle der Kräuter

Die Kombination aus Oregano, Thymian und Rosmarin in dieser Marinade sorgt für ein besonders intensives Aroma des Grillgemüses. Oregano hat eine erdige Note, die vor allem mit den süßen Paprika perfekt harmoniert. Thymian bringt zusätzlich eine leichte Mentholnote, die die Aromen des Gemüses verstärkt. Achten Sie darauf, frische Kräuter zu verwenden, wenn Sie die Möglichkeit haben, denn sie verleihen dem Gericht ein noch frischereres und lebendigeres Geschmacksbild.

Rosmarin, der in dieser Marinade frisch verwendet wird, hat eine starke, harzige Note, die beim Grillen wunderbar zur Geltung kommt. Er verleiht dem Grillgemüse ein unverwechselbares Aroma, das an mediterrane Küche erinnert. Wenn Sie keinen frischen Rosmarin zur Hand haben, können Sie vakuumverpackten, getrockneten Rosmarin verwenden, allerdings sollte dessen Menge reduziert werden, um die Intensität zu kontrollieren.

Zubereitungstipps für perfektes Grillgemüse

Um die beste Textur zu erzielen, sollten die Gemüsescheiben gleichmäßig dick geschnitten werden, etwa 1-2 cm. Dies sorgt dafür, dass alles gleichmäßig gart und die Aromen der Marinade gut aufnehmen kann. Wenn die Stücke zu dünn sind, riskieren Sie, dass sie auf dem Grill verbrennen, bevor sie zart sind. Eine gute Mischung aus Texturen, wie die Kombination von knackigen Paprika und zartem Zucchini, führt zu einem noch befriedigenderen Ergebnis.

Die Marinierzeit ist entscheidend, um das Gemüse schön würzig und aromatisch zu machen. Mindestens 15 Minuten sollten Sie das Gemüse in der Marinade ziehen lassen. Wenn Sie mehr Zeit haben, können Sie es auch bis zu 2 Stunden marinieren, damit sich die Aromen intensiver entfalten können. Achten Sie jedoch darauf, das Gemüse danach nicht zu lange ruhen zu lassen, da die Feuchtigkeit das Grillen beeinträchtigen kann.

Zutaten für Grillgemüse Mit Kräuter Marinade

Zutaten

2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
2 Paprika (rot und gelb), in Stücke geschnitten
1 Aubergine, in Scheiben geschnitten
4 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Thymian
1 TL frischer Rosmarin, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Gemüsemischung vorbereiten

Zucchini, Paprika und Aubergine in eine große Schüssel geben.

Marinade anrühren

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Knoblauch, Oregano, Thymian und Rosmarin gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Marinieren

Die Marinade über das Gemüse geben und gut vermengen. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

Grillen

Das marinierte Gemüse auf dem Grill bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten grillen, bis es zart und leicht angekohlt ist.

Profi-Tipps

Für zusätzliches Aroma können Sie etwas Zitronensaft über das Gemüse träufeln, bevor Sie es grillen.

Variationen und Serviervorschläge

Sie können dieses Rezept beliebig variieren, indem Sie andere Gemüsesorten hinzunehmen. Zwiebeln, Champignons oder Karotten passen hervorragend zu dieser Marinade. Einfach in Stücke schneiden und nach der gleichen Methode marinieren und grillen. Ich liebe es, auch kleine, zarte Tomaten hinzugefügt; sie platzen beim Grillen und verleihen zusätzlichen Geschmack.

Als Beilage oder Hauptgericht kann dieses Grillgemüse wunderbar mit einem Joghurtdip oder einer Knoblauchsoße serviert werden. Auch ein frischer Couscous- oder Quinoasalat eignet sich hervorragend dazu. Das Hinzufügen von etwas Zitrone oder Feta-Käse nach dem Grillen bringt die Aromen noch mehr zur Geltung und macht das Gericht noch interessanter.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Wenn Sie das Gemüse im Voraus zubereiten möchten, können Sie es marinieren und anschließend in einem Behälter im Kühlschrank bis zu 24 Stunden aufbewahren, bevor Sie es grillen. Achten Sie darauf, einen luftdichten Behälter zu verwenden, um die Aromen einzuschließen und das Gemüse frisch zu halten.

Übrig gebliebenes Grillgemüse können Sie in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Genießen Sie es kalt in Salaten oder erwärmen Sie es in der Pfanne als Beilage zu anderen Gerichten. Sie können das Gemüse auch einfrieren, um es später zu genießen. Einmal aufgetaut, sollten Sie es allerdings nicht erneut erhitzen, da die Textur leidet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse im Voraus marinieren?

Ja, Sie können es bis zu 2 Stunden im Voraus marinieren. Bewahren Sie es im Kühlschrank auf.

→ Welches Gemüse eignet sich am besten für die Marinade?

Neben Zucchini und Paprika sind auch Champignons, Zwiebeln und Spargel großartig.

→ Kann ich die Marinade variieren?

Auf jeden Fall! Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um Ihren persönlichen Geschmack zu treffen.

→ Wie kann ich das Rezept vegan machen?

Dieses Rezept ist bereits vegan, stellen Sie sicher, dass Sie die Marinade ohne tierische Produkte zubereiten.