Mediterraner Nudelsalat Leicht

Name: Mediterraner Nudelsalat Leicht
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Fusilli oder Penne-Nudeln; 200 g Kirschtomaten, halbiert; 1 Gurke, gewürfelt; 100 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 100 g Feta-Käse, zerbröselt; 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt; 3 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Küche für jeden Tag

Ich liebe es, im Sommer leichte und frische Gerichte zu genießen, und dieser mediterrane Nudelsalat ist da keine Ausnahme. Er kombiniert die Aromen sonnengereifter Tomaten, knackiger Gurken und aromatischer Oliven in einem schmackhaften Gericht, das schnell zubereitet ist. Ich habe mich bei der Auswahl der Zutaten von italienischen Märkten inspirieren lassen, um tiefe, authentische Aromen zu erzielen. Egal, ob als Hauptgericht oder als Beilage – dieser Salat bringt einen Hauch von Mittelmeer-Urlaub auf meinen Tisch.

Erstellt von

Jasmin Berger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T13:04:16.748Z

Bei der Zubereitung dieses mediterranen Nudelsalats haben wir verschiedene frische Zutaten verwendet, um die Aromen wirklich zur Geltung zu bringen. Die Kombination aus al dente gekochten Nudeln und knackigem Gemüse macht jeden Biss zu einem Genuss. Wir haben zudem darauf geachtet, ein einfaches, aber dennoch geschmackvolles Dressing zu kreieren, das die Frische des Gemüses perfekt ergänzt.

Ein hilfreicher Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Nudeln immer in reichlich Salzwasser zu kochen, damit sie gut gewürzt sind. Außerdem ist es wichtig, den Salat nicht sofort nach dem Mischen zu servieren, sondern ihm etwas Zeit zu geben, damit sich die Aromen setzen können – ideal für eine Grillparty oder ein entspanntes Abendessen mit Freunden.

Warum du diesen Salat lieben wirst
Frische und knackige Zutaten für einen unvergleichlichen Geschmack
Ideal für Sommerabende oder Grillpartys
Einfach zubereitet und perfekt für Meal Prep

Die Bedeutung der Zutaten

Jede Zutat in diesem mediterranen Nudelsalat spielt eine entscheidende Rolle für den Gesamtschmack. Die Kirschtomaten, beispielsweise, sorgen für eine süße und saftige Komponente, die den Salat lebendig macht. Achten Sie darauf, besonders reife Tomaten zu wählen, da sie intensivere Aromen haben. Zudem sollten Sie sie in zwei Hälften schneiden, um die saftigen Innenseiten zu offenbaren, was die Geschmackserfahrung intensiviert.

Die Gurke bringt Frische und Knackigkeit in den Salat. Eine Sortenwahl ist wichtig: Die englische Gurke hat eine dünnere Schale und weniger Kerne, was sie ideal für diesen Salat macht. Welchen Typ Sie auch wählen, schneiden Sie die Gurke in gleichmäßige Würfel, damit sie gut mit den anderen Zutaten harmoniert und die Textur ausgewogen bleibt.

Tipps zur Zubereitung und Lagerung

Beim Kochen der Nudeln sollten Sie darauf achten, das Wasser ausreichend zu salzen. Dies gibt den Nudeln von Anfang an Geschmack und sorgt dafür, dass sie nicht fade werden. Kochen Sie die Nudeln gemäß der Packungsanweisung bis sie al dente sind; das heißt, sie sollten bissfest sein und noch etwas Widerstand bieten. Ein kleiner Trick: Halten Sie ein paar Nudeln bereit, um die Konsistenz zu testen, bevor Sie sie abgießen.

Für die Lagerung Ihres Nudelsalats empfehle ich, ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren. So bleibt er frisches und die Aromen vereinigen sich weiter. Wenn Sie den Salat für mehrere Tage aufbewahren möchten, lassen Sie das Dressing separat, um die Zutaten knusprig zu halten. Geben Sie es erst kurz vor dem Servieren hinzu – das sorgt für optimalen Geschmack und Textur.

Zutaten

250 g Fusilli oder Penne-Nudeln
200 g Kirschtomaten, halbiert
1 Gurke, gewürfelt
100 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
100 g Feta-Käse, zerbröselt
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
3 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Nudeln kochen

Kochen Sie die Nudeln in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser gemäß den Anleitung auf der Packung al dente. Anschließend abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Kochprozess zu stoppen.

Gemüse vorbereiten

Während die Nudeln kochen, bereiten Sie das Gemüse vor. Schneiden Sie die Kirschtomaten, die Gurke und die Zwiebel in kleine Stücke.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Oregano, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Alles vermengen

In einer großen Schüssel die gekochten Nudeln, das geschnittene Gemüse, die Oliven und den Feta-Käse vermengen. Das Dressing darüber gießen und alles gut vermischen.

Kühlen und Servieren

Lassen Sie den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen entfalten können. Vor dem Servieren nochmals gut durchmischen und gegebenenfalls nachwürzen.

Profi-Tipps

Für extra Frische können Sie den Salat mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie garnieren. Wenn Sie es etwas würziger mögen, fügen Sie rote Paprikaflocken hinzu.

Servierideen

Dieser mediterrane Nudelsalat kann nicht nur alleine serviert werden; er eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Kombinieren Sie ihn mit einem Stück Lachs oder Hähnchen vom Grill und genießen Sie die harmonischen Aromen. Ergänzen Sie das Gericht mit einer feinen Zitronen-Vinaigrette für einen zusätzlichen Frischekick.

Eine andere köstliche Variante ist, zusätzliche Zutaten wie frische Basilikumblätter oder Rucola hinzuzufügen. Diese Kräuter bringen nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch ein intensives Aroma mit. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsearten, wie beispielsweise Ziegenkäse oder einfach frischem Mozzarella, um verschiedene Geschmäcker in Ihr Gericht einzubringen.

Variationen des Rezepts

Wenn Sie eine veganfreundliche Version dieses Salats zubereiten möchten, können Sie den Feta durch eine vegane Käsealternative ersetzen. Auch geschälte Kichererbsen oder gebratene Tofu-Würfel eignen sich hervorragend als zusätzliche Proteinquelle und sorgen für eine sättigende Mahlzeit, ohne dabei den mediterranen Charakter zu verlieren.

Für einen schärferen Kick können Sie gewürfelte Peperoni oder Jalapeños hinzufügen. Diese Zutaten fügen nicht nur eine angenehme Schärfe hinzu, sondern auch eine hübsche Farbvielfalt. Achten Sie jedoch darauf, die Menge je nach Vorliebe anzupassen, um den Geschmack des gesamten Salates nicht zu überwältigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, der Salat eignet sich hervorragend zur Vorbereitung und kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Absolut! Sie können auch gegrilltes Gemüse oder Hähnchenbrust hinzufügen, um das Gericht nach Ihrem Geschmack anzupassen.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt der Salat etwa 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich den Salat vegan machen?

Ja, Sie können den Feta durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und die Oliven in Öl ohne Zusatzstoffe verwenden.