Brokkoli Suppe Vegan

Name: Brokkoli Suppe Vegan
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli, in Röschen; 1 große Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750ml Gemüsebrühe; 200ml Kokosmilch; 1 EL Olivenöl; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Küche für jeden Tag

Ich liebe es, meine Freunde mit einer herzhaften und gesunden Suppe zu verwöhnen. Diese vegane Brokkoli Suppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker. Sie hat einen wunderbaren cremigen Geschmack, der selbst den skeptischsten Suppenliebhabern gefällt. Immer wenn ich diese Suppe koche, fühle ich, wie sich die Aromen perfekt vereinen, und es macht mich glücklich zu wissen, dass sie voller Nährstoffe ist. Ideal für kalte Tage oder als leichtes Mittagessen!

Erstellt von

Jasmin Berger

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T19:49:36.482Z

Bei meinen ersten Versuchen, eine vegane Brokkoli Suppe zuzubereiten, war ich überrascht von der einfachen Zubereitung und den köstlichen Ergebnissen. Ich entschied mich, die klassischen Zutaten zu verwenden, aber mit einem zusätzlichen Schuss Muskatnuss, um dem Gericht mehr Tiefe zu verleihen. Diese kleine Veränderung hat die gesamte Geschmacksrichtung verbessert.

Die Verwendung von Gemüsebrühe anstelle von Wasser hat sich ebenfalls als ausgezeichnete Wahl erwiesen, da sie der Suppe reichhaltigen Geschmack und einen gesunden Kick verleiht. Ein wichtiger Tipp: Lasst die Suppe auf niedriger Temperatur köcheln, um die Aromen wirklich zu intensivieren!

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Cremige Konsistenz, die auf der Zunge schmilzt
Reich an Nährstoffen und Geschmack
Ideal für eine schnelle, gesunde Mahlzeit

Perfekte Konsistenz erreichen

Das Pürieren der Suppe ist der Schlüssel zu ihrer cremigen Textur. Ich empfehle, einen Stabmixer zu verwenden, da er eine gleichmäßige, seidige Konsistenz erzeugt, ohne die Suppe umzufüllen. Pürieren Sie die Suppe bis sie ganz glatt ist; das kann etwa 1-2 Minuten dauern. Wenn Sie eine etwas gröbere Konsistenz bevorzugen, pürieren Sie sie einfach weniger lang.

Achten Sie darauf, beim Pürieren den Topf vom Herd zu nehmen und die Hitze etwas abkühlen zu lassen. Das verhindert, dass heiße Spritzer entstehen und sich verbrennt. Bei Bedarf können Sie einen Standmixer verwenden, aber stellen Sie sicher, dass Sie die Suppe in kleinen Portionen pürieren, um Überfüllung und Unfälle zu vermeiden.

Variationen für zusätzlichen Geschmack

Um die Aromen der Brokkoli Suppe zu intensivieren, können Sie verschiedene Zutaten hinzufügen. Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren bringt eine erfrischende Säure, die die Süße des Brokkolis ausgleicht. Auch ein Teelöffel Sojasauce oder Tamari kann eine interessante umami Note verleihen.

Für zusätzliche Textur können Sie geröstete Kürbiskerne oder Pinienkerne als Topping verwenden. Diese sorgen nicht nur für einen Kontrast zur cremigen Basis, sondern auch für einen nussigen Geschmack, der hervorragend mit dem Brokkoli harmoniert.

Lagerung und Aufwärmen

Die Brokkoli Suppe lässt sich hervorragend aufbewahren und ist ideal für Meal Prep. Füllen Sie die abgekühlte Suppe in luftdichte Behälter und stellen Sie sie im Kühlschrank. Dort hält sie sich bis zu 3-4 Tage. Achten Sie darauf, den Behälter gut zu verschließen, um das Aroma zu erhalten.

Beim Aufwärmen empfehle ich, die Suppe in einem Topf bei mittlerer Hitze zu erhitzen, und gelegentlich umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Wenn die Suppe zu dick ist, können Sie einfach etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz wiederherzustellen.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für eine köstliche Brokkoli Suppe:

Zutaten

500g frischer Brokkoli, in Röschen
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750ml Gemüsebrühe
200ml Kokosmilch
1 EL Olivenöl
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um eine köstliche Brokkoli Suppe zuzubereiten:

Zwiebel und Knoblauch anschwitzen

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und schwitzen Sie sie 5 Minuten lang an, bis sie weich ist. Geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz mit, bis er aromatisch duftet.

Brokkoli hinzufügen

Fügen Sie die Brokkoliröschen hinzu und braten Sie diese 3–4 Minuten lang an, bis sie leicht angebraten sind.

Gemüsebrühe und Kokosmilch angießen

Gießen Sie die Gemüsebrühe und die Kokosmilch in den Topf. Lassen Sie die Mischung zum Kochen bringen und dann 15 Minuten lang köcheln, bis der Brokkoli weich ist.

Pürieren und Würzen

Verwenden Sie einen Stabmixer, um die Suppe bis zur gewünschten Konsistenz zu pürieren. Schmecken Sie die Suppe mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer ab.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Nüsse oder frische Kräuter als Topping verwenden.

Zutaten im Detail

Der Brokkoli in dieser Suppe spielt die Hauptrolle und sorgt für die gesunde Basis. Neben Ballaststoffen bietet er auch Vitamine wie C und K, die das Immunsystem stärken und die Knochengesundheit unterstützen. Achten Sie darauf, frischen Brokkoli zu verwenden, dessen Röschen fest und grün sind. Vermeiden Sie welke oder vergilbte Exemplare.

Die Kokosmilch fügt der Suppe nicht nur eine cremige Textur hinzu, sondern bringt auch einen Hauch von Süße. Sollten Sie keine Kokosmilch zur Hand haben, kann auch Mandelsahne oder ein anderer pflanzlicher Sahneersatz verwendet werden, um die cremige Konsistenz zu erreichen.

Ein schnelles Mittagessen

Diese vegane Brokkoli Suppe eignet sich hervorragend als schnelles Mittagessen. Sie ist schnell zubereitet und lässt sich wunderbar vorkochen. Kombinieren Sie sie mit einem frischen Vollkornbrot oder einem kleinen Salat, um ein ausgewogenes und sättigendes Gericht zu kreieren.

Wenn Sie möchten, können Sie auch gewürfelte knusprige Croutons oder etwas vegane Sahne als Garnitur hinzufügen. Dies macht das Gericht noch ansprechender und sorgt für ein wenig Crunch im Vergleich zur glatten Suppe.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Stellen Sie sicher, dass sie vollständig abgekühlt ist, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter einfrieren.

→ Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?

Im Kühlschrank ist die Suppe bis zu 3 Tage haltbar. Erwärmen Sie sie vor dem Servieren gründlich.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können die Suppe mit anderem Gemüse wie Karotten oder Sellerie anreichern, um den Nährwert und den Geschmack zu variieren.

→ Ist diese Suppe glutenfrei?

Ja, alle Zutaten in diesem Rezept sind glutenfrei. Achten Sie darauf, eine glutenfreie Gemüsebrühe zu verwenden.