Zitronenkuchen mit Mohn

Name: Zitronenkuchen mit Mohn
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 3 Eier; 100 ml Sonnenblumenöl; 200 ml Joghurt; Saft und Schale von 2 Zitronen; 50 g Mohn; 1 Päckchen Backpulver; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Kuchen zu backen, und dieser Zitronenkuchen mit Mohn ist ein wahrer Klassiker in meiner Küche. Die Kombination aus frisch zarter Zitrone und dem nussigen Geschmack von Mohn sorgt für eine einzigartige Geschmacksbalance. Ich finde, der Kuchen ist perfekt für einen gemütlichen Nachmittagskaffee oder als süßer Abschluss eines Essens. Wenn man einmal die frischen Zutaten und die einfachen Schritte ausprobiert hat, wird man immer wieder auf dieses Rezept zurückkommen wollen. Lassen Sie uns also gemeinsam dieses köstliche Rezept entdecken!

Erstellt von

Jasmin Berger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T06:49:10.848Z

Beim ersten Backversuch des Zitronenkuchens mit Mohn war ich sofort begeistert von der Frische der Zitrone und dem knusprigen Mohn. Die aber wirklich geheime Zutat ist ein Schuss Zitronenlimonade im Teig, der das Aroma intensiviert und für eine leichte Spritzigkeit sorgt. Außerdem ist die Verwendung von frischen Eiern entscheidend, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Ein Tipp, den ich gerne gebe, ist, den Kuchen mindestens einen Tag ruhen zu lassen. So kann er durchziehen und der Geschmack wird intensiver. Ich schneide ihn immer in Stücke und vakuumiere einige davon – so habe ich immer einen leckeren Snack zur Hand, wenn Besuch kommt!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Frische Zitrone sorgt für eine belebende Note.
Die Kombination aus saftigem Kuchen und knusprigem Mohn ist unwiderstehlich.
Perfekt für jede Gelegenheit, sei es ein Geburtstag oder einfach nur zum Genießen.

      

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von frischen, hochwertigen Zutaten ist entscheidend für den Erfolg dieses Zitronenkuchens. Insbesondere die Zitrone bringt eine lebendige Frische, die nicht nur den Geschmack anhebt, sondern auch das Aroma des gesamten Kuchens verbessert. Achten Sie darauf, Bio-Zitronen zu verwenden, um Pestizidrückstände zu vermeiden. Der Saft und die Schale geben dem Teig die perfekte Balance zwischen Säure und Süße.

Der Mohn ist nicht nur eine geschmackliche Bereicherung, sondern sorgt auch für die charakteristische Textur des Kuchens. Frisch gemahlener Mohn hat einen intensiveren Geschmack als vorab gemahlener, weshalb ich empfehle, ihn kurz vor der Verwendung zu mahlen. So erhalten Sie auch die nussigen Aromen, die den Kuchen einzigartig machen.

Techniken für den perfekten Kuchen

Um sicherzustellen, dass Ihr Zitronenkuchen gleichmäßig aufgeht und die ideale Konsistenz hat, ist das Schlagen der Eier und des Zuckers ein entscheidender Schritt. Sorgen Sie dafür, dass diese Mischung schaumig und hell wird, dies dauert etwa 3-5 Minuten mit einem Handmixer auf mittlerer Stufe. Eine gut geschlagene Mischung sorgt für Luftigkeit im Kuchen, was zu einer lockeren Textur führt.

Beachten Sie beim Mischen der trockenen und feuchten Zutaten, dass Sie den Teig nicht überarbeiten. Zu intensives Rühren kann den Kuchen zäh machen. Mischen Sie gerade so lange, bis alle Zutaten feucht sind und eine gleichmäßige Masse entsteht. Kleine Klümpchen sind in Ordnung und sorgen für eine angenehme, rustikale Textur.

Zutaten

Zutaten für den Zitronenkuchen mit Mohn

Zutaten

250 g Mehl
200 g Zucker
3 Eier
100 ml Sonnenblumenöl
200 ml Joghurt
Saft und Schale von 2 Zitronen
50 g Mohn
1 Päckchen Backpulver
Eine Prise Salz

Zubereitung

Backanleitung für Zitronenkuchen mit Mohn

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und fetten Sie eine Kastenform ein. Mischen Sie in einer Schüssel die Mehl, Backpulver und das Salz.

Teigmischung

In einer weiteren Schüssel schlagen Sie die Eier und den Zucker schaumig. Fügen Sie das Sonnenblumenöl, den Joghurt, den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu. Mischen Sie alles gut.

Kombinieren

Geben Sie die trockenen Zutaten in die feuchte Mischung und rühren Sie alles vorsichtig um, bis der Teig glatt ist. Fügen Sie zuletzt den Mohn hinzu.

Backen

Gießen Sie den Teig in die Kastenform und backen Sie ihn für ca. 40 Minuten, bis er goldbraun ist. Um sicherzustellen, dass er durchgebacken ist, machen Sie den Stäbchen-Test.

Abkühlen lassen

Lassen Sie den Kuchen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig erkalten lassen.

Profi-Tipps

Für ein besonderes Aroma können Sie den Kuchen mit einem Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft überziehen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen mit Mohn kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage frisch bleiben. Alternativ können Sie ihn auch im Kühlschrank lagern, um die Frische zu verlängern, dabei sollte er jedoch gut verpackt sein, um die Feuchtigkeit zu bewahren. Bei der Lagerung im Kühlschrank bleibt der Kuchen bis zu einer Woche genießbar.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Kuchen auch einfrieren. Wickeln Sie ihn sorgfältig in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn in einem Gefrierbeutel. Das Einfrieren ist ideal, wenn Sie im Voraus planen. Um den Kuchen wieder aufzutauen, lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur langsam auftauen.

Variationen und Serviervorschläge

Eine köstliche Variation dieses Rezepts wäre, dem Teig Nüsse wie gehackte Mandeln oder Walnüsse hinzuzufügen. Sie verleihen nicht nur zusätzlichen Crunch, sondern ergänzen auch den nussigen Geschmack des Mohns. Eine andere Möglichkeit ist die Zugabe von Poppy Seeds in die Glasur, falls Sie eine Zuckerglasur oder Zitronenglasur darüber geben möchten.

Servieren Sie den Kuchen mit einer frischen Zitronenglasur oder einem Klecks Schlagsahne, um die Zitrusnoten zu betonen. Eine Beilage von frischen Beeren oder einer Fruchtsauce hebt den Geschmack und die Präsentation des Kuchens weiter an. Der Kuchen passt hervorragend zu einem starken Tee oder einem cremigen Kaffee, was ihn zu einer perfekten Ergänzung für den Nachmittagskaffee macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Mohn weglassen?

Ja, Sie können den Mohn durch weitere Zutaten oder einfach ganz weglassen, aber der Geschmack wird dann anders sein.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich frische Zitronen verwenden?

Ja, frische Zitronen sind ideal, um den besten Geschmack zu erzielen. Achten Sie darauf, die Schale gut abzuwaschen.

→ Kann ich diesen Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann problemlos eingefroren werden. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie ihn im Gefrierfach.