Zitronenkuchen mit Frischkäseglasur
Hervorgehoben unter: Backen & Desserts
Ich liebe es, Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn er mit einer köstlichen Frischkäseglasur überzogen ist. Der knackige Zitronengeschmack, gepaart mit der Cremigkeit der Glasur, macht diesen Kuchen zu einem Favoriten für besondere Anlässe und auch für den Nachmittagskaffee. Ich empfehle, die Zitronen frisch zu pressen, um das volle Aroma herauszuholen, und ich nutze oft die Schale für zusätzliche Intensität. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!
Als ich das erste Mal diesen Zitronenkuchen gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell es geht. Die Kombination aus frischem Zitronensaft und -schale verleiht dem Kuchen einen erfrischenden Geschmack, der perfekt zu einem fröhlichen Nachmittagstee passt.
Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Lasst den Kuchen nach dem Backen vollständig auskühlen, bevor ihr die Frischkäseglasur darauf gebt. So bleibt die Glasur schön cremig und läuft nicht vom Kuchen. Das Ergebnis ist ein makelloses, ansprechendes Dessert!
Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
- Frischer Zitronengeschmack, der den Gaumen erfrischt
- Cremige Frischkäseglasur, die den Kuchen perfekt abrundet
- Ein wahrer Hingucker für jeden festlichen Anlass
Die Bedeutung von frischen Zutaten
Die Verwendung von frischen Zitronen ist entscheidend für den vollen Geschmacksgenuss dieses Kuchens. Frischer Zitronensaft hebt die Aromen und verleiht dem Kuchen eine lebendige, spritzige Note. Achten Sie darauf, Bio-Zitronen zu wählen, um die Schale unbedenklich nutzen zu können. Auch die geriebene Schale spielt eine wesentliche Rolle, da sie das aromatische Öl der Zitronenschale freisetzt und somit die Frische unterstreicht.
Außerdem ist die Qualität der Butter wichtig. Wenn möglich, verwenden Sie ungesalzene, hochwertige Butter, da diese den Kuchen besonders saftig macht. Zimmerwarme Butter lässt sich leichter mit dem Zucker emulgieren und sorgt dafür, dass der Kuchen eine lockere, luftige Textur erhält.
Tipps zum Backen und Abkühlen
Achten Sie darauf, den Ofen vor dem Backen gründlich vorzuheizen. Ein noch nicht vollständig aufgeheizter Ofen kann dazu führen, dass der Kuchen ungleichmäßig aufgeht. Wenn Sie Ihren Kuchen bei 180°C backen, überprüfen Sie nach 40 Minuten mit einem Zahnstocher, ob er durchgebacken ist. Der Zahnstocher sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist.
Nach dem Backen ist es wichtig, den Kuchen unmittelbar nach der Backzeit abkühlen zu lassen. Lassen Sie ihn für eine gewisse Zeit in der Form ruhen, um zu vermeiden, dass er bricht. Erst dann sollte er auf ein Kuchengitter transferiert werden. Dies hilft, ihm die perfekte Textur zu verleihen.
Zutaten
Für den Kuchen
- 250 g Mehl
- 200 g Zucker
- 125 g Butter, zimmerwarm
- 3 Eier
- 120 ml frischer Zitronensaft
- 1 EL Zitronenschale, gerieben
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Frischkäseglasur
- 200 g Frischkäse
- 100 g Puderzucker
- 2 EL frischer Zitronensaft
- 1 TL Zitronenschale, gerieben
Zubereitung
Kuchen vorbereiten
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker cremig schlagen.
Zutaten mischen
Das Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen. Abwechselnd mit dem Zitronensaft zur Butter-Ei-Mischung geben und gut verrühren. Zum Schluss die Zitronenschale unterheben.
Backen
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und etwa 45 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Abkühlen lassen
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Frischkäseglasur zubereiten
Für die Glasur den Frischkäse mit Puderzucker, Zitronensaft und Zitronenschale cremig rühren. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, die Glasur gleichmäßig darauf verteilen.
Profi-Tipps
- Verwendet frische Zutaten für den besten Geschmack. Der Kuchen bleibt in einem verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage frisch.
Variationen und Anpassungen
Eine interessante Abwandlung des klassischen Zitronenkuchens ist die Ergänzung von Mohn oder Cranberries zum Teig. Der Mohn sorgt für eine knackige Textur, während Cranberries eine herbe Note hinzufügen. Diese Kombination kann den Kuchen besonders ansprechend machen und für Abwechslung sorgen.
Für eine glutenfreie Option können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Wichtig dabei ist, dass Sie auch die Backpulver Menge anpassen, da glutenfreie Mehlmischungen oft zusätzliche Bindemittel enthalten.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Der Zitronenkuchen kann bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahrt werden, wenn er in Frischhaltefolie oder einem luftdichten Behälter verpackt ist. Für längere Haltbarkeit empfiehlt sich das Einfrieren. Schneiden Sie den Kuchen in Stücke, wickeln Sie diese gut in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen gefrierbeständigen Behälter. So bleibt der Kuchen bis zu 3 Monate frisch.
Vor dem Servieren den gefrorenen Kuchen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Um die Frischkäseglasur optimal zu lagern, bewahren Sie diese separat auf und tragen Sie sie erst nach dem Auftauen auf den Kuchen auf. So bleibt die Glasur schön cremig und der Kuchen appetitlich.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, der Zitronenkuchen eignet sich hervorragend zum Einfrieren. Wickeln Sie ihn luftdicht ein und lagern Sie ihn bis zu 3 Monate im Gefrierfach.
→ Wie kann ich den Kuchen variieren?
Fügen Sie Blaubeeren oder Nüsse hinzu, um dem Kuchen eine andere Note zu verleihen. Auch eine Vanilleglasur ist lecker.
→ Kann ich die Glasur weglassen?
Ja, der Kuchen schmeckt auch pur sehr köstlich, ohne Glasur.
→ Wie lange hält der Kuchen noch?
In einem luftdichten Behälter aufbewahrt, bleibt der Kuchen für etwa 3 Tage frisch.
Zitronenkuchen mit Frischkäseglasur
Ich liebe es, Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn er mit einer köstlichen Frischkäseglasur überzogen ist. Der knackige Zitronengeschmack, gepaart mit der Cremigkeit der Glasur, macht diesen Kuchen zu einem Favoriten für besondere Anlässe und auch für den Nachmittagskaffee. Ich empfehle, die Zitronen frisch zu pressen, um das volle Aroma herauszuholen, und ich nutze oft die Schale für zusätzliche Intensität. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!
Erstellt von: Jasmin Berger
Rezeptart: Backen & Desserts
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 12 Stücke
Was Sie brauchen
Für den Kuchen
- 250 g Mehl
- 200 g Zucker
- 125 g Butter, zimmerwarm
- 3 Eier
- 120 ml frischer Zitronensaft
- 1 EL Zitronenschale, gerieben
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Frischkäseglasur
- 200 g Frischkäse
- 100 g Puderzucker
- 2 EL frischer Zitronensaft
- 1 TL Zitronenschale, gerieben
Anweisungen
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker cremig schlagen. Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren.
Das Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen. Abwechselnd mit dem Zitronensaft zur Butter-Ei-Mischung geben und gut verrühren. Zum Schluss die Zitronenschale unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und etwa 45 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Für die Glasur den Frischkäse mit Puderzucker, Zitronensaft und Zitronenschale cremig rühren. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, die Glasur gleichmäßig darauf verteilen.
Zusätzliche Tipps
- Verwendet frische Zutaten für den besten Geschmack. Der Kuchen bleibt in einem verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage frisch.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 380 kcal
- Total Fat: 26g
- Saturated Fat: 15g
- Cholesterol: 195mg
- Sodium: 85mg
- Total Carbohydrates: 32g
- Dietary Fiber: 3g
- Sugars: 24g
- Protein: 6g