Käsekuchen mit Zitronenguss

Name: Käsekuchen mit Zitronenguss
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Stück
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter, geschmolzen; 500 g Frischkäse; 200 g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; Saft und Schale von 2 Zitronen; 200 g saure Sahne; 150 g Puderzucker; Saft von 1 Zitrone; 1 TL Zitronenschale

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen frisch gebackenen Käsekuchen zu genießen. Diese Variante mit Zitronenguss ist besonders saftig und erfrischend. Der Käsekuchen hat die perfekte Balance zwischen der cremigen Käsefülle und der spritzigen Zitronennote, die den Gaumen belebt. Wenn ich Gäste habe, ist dieser Kuchen immer ein Hit und wird oft nach dem Rezept gefragt. Egal, ob zum Kaffee oder als Dessert am Abend – dieser Käsekuchen ist ein wahrer Genuss!

Erstellt von

Jasmin Berger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:37:13.640Z

Bei meinem letzten Treffen mit Freunden wollte ich etwas Besonderes backen und entschied mich für einen klassischen Käsekuchen. Während ich die Zutaten vorbereitete, hatte ich die Idee, eine frische Zitronennote hinzuzufügen, um dem Kuchen eine besondere Note zu verleihen. Es hat sich gelohnt!

Die Kombination von sahnigem Frischkäse und dem zarten Zitronenguss sorgt für eine himmlische Geschmacksexplosion. Ich empfehle, den Zitronenguss kurz vor dem Servieren aufzutragen, damit er schön frisch bleibt. So kommt der Geschmack am besten zur Geltung!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Erfrischender Zitronengeschmack, der perfekt zu Kaffee passt
Ideales Dessert für jede Feier

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Verwendung von Frischkäse ist entscheidend für die cremige Textur des Käsekuchens. Hochwertiger Frischkäse sorgt nicht nur für eine glatte Füllung, sondern auch für den typischen Geschmack. Vermeide fettarmen oder pürierten Frischkäse, da diese oft nicht die nötige Konsistenz liefern. Wenn du eine leichtere Variante möchtest, kannst du statt der sauren Sahne griechischen Joghurt verwenden, der ebenfalls eine tolle Cremigkeit bietet.

Die Zitronen spielen eine zentrale Rolle in diesem Rezept. Der Saft bringt nicht nur Frische, sondern der Abrieb der Schale verstärkt das aromatische Erlebnis. Nutze unbedingt frische Zitronen, denn diese haben ein viel intensiveres Aroma als industriell gepresster Zitronensaft. Bei der Zubereitung kannst du die Schale am besten mit einer Mikroplane abreiben, um die Öle der Schale einzufangen.

Das Backen perfekt meistern

Achte darauf, den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen zu backen, um eine gleichmäßige Temperatur zu gewährleisten. Die ideale Backzeit von 50 Minuten kann je nach Ofen leicht variieren; überprüfe daher nach 45 Minuten die Oberfläche. Ist sie fest und leicht goldbraun, dann ist der Kuchen bereit. Ein leichtes Wackeln in der Mitte ist ein gutes Zeichen, dass die Füllung noch cremig bleibt.

Wenn du den Kuchen nach dem Backen abkühlen lässt, ist es wichtig, ihm Zeit zu geben, damit sich die Textur setzen kann. Ich empfehle, ihn zunächst bei Raumtemperatur abkühlen zu lassen, bevor du ihn in den Kühlschrank stellst. Dies verhindert, dass sich Kondenswasser bildet, welches die Oberfläche des Käsekuchens beeinträchtigen könnte.

Zutaten

Um diesen leckeren Käsekuchen zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:

Für den Kuchen:

200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen
500 g Frischkäse
200 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
Saft und Schale von 2 Zitronen
200 g saure Sahne

Für den Zitronenguss:

150 g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone
1 TL Zitronenschale

Zubereitung

Hier siehst du die Schritte zur Zubereitung des Käsekuchens:

Boden vorbereiten

Die Butterkekse in einem Mixer zermahlen, dann mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig in eine Springform drücken, um den Boden zu formen. 10 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

Füllung zubereiten

Frischkäse, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronensaft und Zitronenschale in einer Schüssel gut vermengen. Anschließend die saure Sahne unterrühren, bis die Mischung glatt ist.

Backen

Die Füllung gleichmäßig auf den vorgefertigten Boden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 50 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.

Zitronenguss zubereiten

In einer Schüssel Puderzucker, Zitronensaft und Zitronenschale gut verrühren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.

Fertigstellen

Den Käsekuchen nach dem Backen abkühlen lassen und vor dem Servieren den Zitronenguss daraufgeben. Kalt stellen und genießen!

Profi-Tipps

Lass den Käsekuchen vor dem Servieren mindestens 4 Stunden im Kühlschrank, damit er fest werden kann. Für extra Frische kannst du den Guss mit weiteren Zitronenscheiben dekorieren.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Käsekuchen mit Zitronenguss eignet sich hervorragend zum Vorausbacken. Er kann bis zu drei Tage im Kühlschrank gelagert werden; decke ihn einfach mit Frischhaltefolie ab, um ein Austrocknen zu vermeiden. Ich empfehle, ihn erst kurz vor dem Servieren mit dem Zitronenguss zu bedecken, damit dieser frisch bleibt und nicht an Geschmack verliert.

Für längere Lagerung kannst du den Käsekuchen auch einfrieren. Achte darauf, ihn nach dem Abkühlen vollständig in Frischhaltefolie und anschließend in Alufolie einzuwickeln. So bleibt er bis zu zwei Monate frisch. Zum Auftauen, stelle ihn über Nacht in den Kühlschrank, um die beste Konsistenz zu erhalten.

Variationen und Serviervorschläge

Eine köstliche Variante ist es, dem Käsekuchen eine Beere-Füllung hinzuzufügen. Püriere etwa 200 g Himbeeren oder Erdbeeren und rühre sie vorsichtig unter die Käsemasse, bevor du sie in die Springform gießt. Dadurch erhältst du eine fruchtige Note, die perfekt zu dem frischen Zitronengeschmack passt.

Serviere den Käsekuchen mit einem Klecks Schlagsahne oder einem frischen Fruchtkompott, um die Aromen zu ergänzen. Garnieren mit dünnen Zitronenscheiben oder frischen Minzblättern kann auch einen visuellen Reiz bieten, der deinen Gästen bestimmt gefallen wird.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich den Käsekuchen aufbewahren?

Der Käsekuchen kann im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahrt werden, aber am besten schmeckt er frisch.

→ Kann ich die Zitronenschale weglassen?

Ja, wenn du eine mildere Variante möchtest, kann die Zitronenschale auch weggelassen werden. Der Kuchen bleibt trotzdem köstlich!

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Käsekuchen kann gut portionsweise eingefroren werden. Am besten nach dem Abkühlen in Frischhaltefolie wickeln und einfrieren.

→ Was kann ich anstelle von saurer Sahne verwenden?

Du kannst griechischen Joghurt oder Quark anstelle von saurer Sahne verwenden für eine ähnliche Konsistenz.