Gegrilltes Putenschnitzel Mit Kräuterkruste

Name: Gegrilltes Putenschnitzel Mit Kräuterkruste
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Putenschnitzel; 2 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Tasse Paniermehl; 1/2 Tasse frisch gehackte Petersilie; 1/4 Tasse frisch gehackter Thymian; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1/4 Tasse frisch geriebener Parmesan

Hervorgehoben unter: Herzhafte Rezepte für Zuhause

Ich liebe es, neue Rezepte auszuprobieren, und dieses gegrillte Putenschnitzel mit Kräuterkruste hat sich zu einem meiner Favoriten entwickelt. Die Kombination aus frischen Kräutern und dem zarten Putenfleisch bringt so viel Geschmack auf den Teller! Obwohl es einfach zuzubereiten ist, sorgt das Grillen dafür, dass die Schnitzel eine köstliche, knusprige Kruste erhalten. Ich genieße es, dieses Gericht für Freunde und Familie zuzubereiten, da es sowohl optisch ansprechend als auch unglaublich lecker ist.

Erstellt von

Jasmin Berger

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T07:49:35.464Z

Als ich dieses Rezept für gegrilltes Putenschnitzel mit Kräuterkruste zum ersten Mal ausprobierte, war ich begeistert von den verschiedenen Aromen, die sich perfekt ergänzen. Die frischen Kräuter sorgen für eine lebendige Frische, während das Grillen dem Fleisch eine wunderbare Rauchnote verleiht. Ein Tipp: Achte darauf, die Schnitzel gleichmäßig dick zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.

Ich habe auch mit verschiedenen Kräuterkombinationen experimentiert und festgestellt, dass Thymian und Rosmarin besonders gut harmonieren. Die Verwendung von frischen Zutaten ist der Schlüssel zu diesem Gericht, und das Ergebnis ist ein unglaublich zartes und saftiges Schnitzel, das man einfach lieben muss.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische Kräuter verleihen dem Gericht eine aromatische Note
Zartes Fleisch, das auf dem Grill perfekt gegart wird
Ein schnelles und einfaches Rezept für jeden Anlass

Die perfekte Marinade

Die Marinade aus Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer ist entscheidend, um das Putenschnitzel zart und geschmackvoll zu machen. Olivenöl hilft nicht nur, das Fleisch zu befeuchten, sondern trägt auch zur Bildung einer schönen Kruste während des Grillens bei. Lassen Sie die Schnitzel mindestens 15 Minuten in der Marinade ziehen, um die Aromen gut einziehen zu lassen. Für einen zusätzlichen Geschmacksboost können Sie auch ein paar Spritzer Zitronensaft oder eine Prise Knoblauchpulver hinzufügen.

Achten Sie darauf, die Schnitzel gleichmäßig zu marinieren, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Verwenden Sie einen Zipperbeutel oder eine flache Schale, um sicherzustellen, dass alle Schnitzel gut ummantelt sind. Wenn Sie mehr Zeit haben, können Sie die Marinade auch über Nacht einziehen lassen, was den Geschmack noch intensiver macht.

Die Kräuterkruste richtig zubereiten

Die Kräuterkruste ist der Star dieses Gerichts und bringt Frische und eine knackige Textur. Verwenden Sie frisch gehackte Kräuter wie Petersilie und Thymian, um das Aroma zu intensivieren. Getrocknete Kräuter können zwar verwendet werden, but fresh herbs geben dem Gericht eine unverwechselbare Lebendigkeit. Achten Sie darauf, die Kräuter gut zu hacken, damit sie gleichmäßig verteilt sind und sich gut mit dem Paniermehl vermischen.

Fügen Sie auch den geriebenen Parmesan in die Mischung. Der Käse schmilzt während des Grillens und trägt zur Knusprigkeit der Kruste bei. Stellen Sie sicher, dass der Parmesan frisch ist, da der Geschmack von frisch geriebenem Käse viel intensiver ist als der von vorgeriebenem Käse. Eine gute Ratschlag: Probieren Sie verschiedene Käsesorten wie Pecorino oder Grana Padano, um den Geschmacksprofil anzupassen.

Tipps für das Grillen

Beim Grillen der Putenschnitzel ist es wichtig, den Grill auf mittlere Hitze vorzuheizen. Dies gewährleistet, dass die Kruste schön knusprig wird, während das Fleisch saftig bleibt. Überprüfen Sie die Temperatur des Grills, indem Sie Ihre Hand etwa 5 cm über die Grillfläche halten: Wenn Sie sie 3-4 Sekunden dort halten können, ohne dass es zu heiß wird, ist der Grill bereit. Grillen Sie die Schnitzel etwa 5-7 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind.

Ein häufiges Problem beim Grillen von Putenschnitzel ist das Austrocknen. Stellen Sie sicher, dass die Schnitzel bei mittlerer Hitze gegrillt werden und verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass die Innentemperatur mindestens 75 °C erreicht. Wenn Sie einen rauchigen Geschmack bevorzugen, können Sie auch Holzchips auf den Grill legen, was eine zusätzliche Geschmacksebene hinzufügt. Servieren Sie die Schnitzel direkt vom Grill für das beste Geschmackserlebnis.

Zutaten

Für dieses köstliche Gericht benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für das Putenschnitzel

4 Putenschnitzel
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für die Kräuterkruste

1 Tasse Paniermehl
1/2 Tasse frisch gehackte Petersilie
1/4 Tasse frisch gehackter Thymian
2 Knoblauchzehen, gehackt
1/4 Tasse frisch geriebener Parmesan

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des gegrillten Putenschnitzels:

Vorbereitung der Schnitzel

Putenschnitzel leicht klopfen und mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer marinieren. 15 Minuten ziehen lassen.

Zubereitung der Kräuterkruste

In einer Schüssel Paniermehl, Petersilie, Thymian, Knoblauch und Parmesan vermengen.

Grillen der Schnitzel

Die marinierten Schnitzel in die Kräuterkruste tauchen, gut andrücken und auf dem vorgeheizten Grill bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten pro Seite grillen, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

Servieren Sie die Schnitzel heiß mit Beilagen Ihrer Wahl!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie die Schnitzel vor dem Grillen mit einer Zitronenscheibe einreiben.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich wunderbar an persönliche Vorlieben anpassen. Sie können Variationen in der Kräuterkruste ausprobieren, indem Sie andere Kräuter wie Rosmarin oder Estragon verwenden oder sogar eine scharfe Note mit Chili-Flocken hinzufügen. Für eine glutenfreie Option ersetzen Sie das Paniermehl durch gemahlene Mandeln oder eine glutenfreie Panade, die auch eine interessante Textur bietet.

Zusätzlich können Sie die Schnitzel vor dem Grillen dredgen, um eine noch knusprigere Textur zu erreichen. Tauchen Sie die marinierten Schnitzel zuerst in geschlagenes Ei und dann in die Kräuterkruste. Diese Methode verleiht der Kruste eine extra dicke Schicht und sorgt für eine großartige Textur.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Falls Sie die Schnitzel im Voraus zubereiten möchten, marinieren Sie sie und lassen Sie sie abgedeckt im Kühlschrank bis zu 24 Stunden ziehen. Sie können auch die Kräuterkruste im Voraus zubereiten und in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So sparen Sie Zeit, wenn es ans Grillen geht. Wenn Sie Reste haben, bewahren Sie die Schnitzel im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf und verzehren Sie sie innerhalb von 2-3 Tagen.

Für das Aufwärmen der Reste empfehle ich, die Schnitzel im Ofen bei 180 °C zu erwärmen, um die Knusprigkeit der Kruste zu erhalten. Legen Sie sie auf ein Backblech und backen Sie sie für etwa 10-15 Minuten, bis sie durchgehend heiß sind. Dies verhindert, dass sie weich oder zäh werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Putenschnitzel im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können das Schnitzel im Ofen bei 200°C für etwa 20 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Ratatouille, Salat oder gebratene Gemüse sind hervorragende Beilagen zu diesem Gericht.

→ Kann ich die Kräuter variieren?

Ja, Sie können Ihre Lieblingskräuter wie Oregano oder Basilikum verwenden.

→ Wie kann ich die Schnitzel würziger machen?

Fügen Sie etwas Cayennepfeffer oder scharfen Paprika zu Ihrer Paniermehlmischung hinzu.