Erdbeer Joghurt Blechkuchen

Name: Erdbeer Joghurt Blechkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 100 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 100 g Butter, geschmolzen; 2 Eier; 150 ml Milch; 500 g Joghurt (natur); 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; Saft einer Zitrone; 400 g Erdbeeren, geviertelt

Hervorgehoben unter: Backzeit

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und dieser Erdbeer Joghurt Blechkuchen ist eine meiner absoluten Favoriten! Die Kombination aus cremigem Joghurt und saftigen Erdbeeren sorgt für einen erfrischenden Genuss, der perfekt für jede Gelegenheit ist. Ob als Dessert zu einem Festessen oder einfach nur für einen gemütlichen Nachmittag am Kaffeetisch, dieser Kuchen ist schnell zubereitet und schmeckt immer wieder köstlich. Ich kann es kaum erwarten, ihn euch vorzustellen!

Erstellt von

Jasmin Berger

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T10:34:36.256Z

Als ich den Erdbeer Joghurt Blechkuchen zum ersten Mal machte, war ich überrascht, wie einfach und schnell er zuzubereiten war. Die Frische der Erdbeeren sorgt dafür, dass der Kuchen besonders saftig wird, während der Joghurt ihm eine wunderbare Cremigkeit verleiht. Der Trick liegt darin, den Joghurt mit Zucker und etwas Vanilleextrakt zu vermischen, um das volle Aroma herauszuholen.

Ich habe auch etwas Zitronensaft hinzugefügt, um die Süße der Erdbeeren auszubalancieren. Das Ergebnis ist ein leichter, erfrischender Kuchen, der perfekt für warme Sommertage geeignet ist. Wenn ihr die Möglichkeit habt, frische Erdbeeren vom Markt zu holen, werde ich sagen, dass es sich wirklich lohnt!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frische Erdbeeren bringen einen fruchtigen Kick.
Cremiger Joghurt sorgt für eine leichte und luftige Textur.
Perfekt für jede Gelegenheit – von feierlich bis alltäglich.

Der ideale Boden für Ihren Kuchen

Der Teig für diesen Erdbeer Joghurt Blechkuchen ist besonders leicht und luftig, was eine hervorragende Basis für die cremige Joghurt-Schicht darstellt. Achten Sie darauf, die Butter gut zu schmelzen und mit den anderen Zutaten gründlich zu vermischen. Dies sorgt dafür, dass der Teig gleichmäßig aufgeht und eine schöne, goldene Farbe erhält. Wenn Sie möchten, können Sie anstelle von Butter auch geschmolzenes Kokosöl verwenden, um dem Teig eine leichte Kokosnote zu verleihen.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Backzeit. Überprüfen Sie nach 25 Minuten den Teig, um sicherzustellen, dass er gleichmäßig bräunt und nicht zu trocken wird. Ein Zahnstocher-Test kann hier hilfreich sein: Wenn er sauber herauskommt, ist der Teig perfekt.

Ich empfehle, den Teig nach dem Backen vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen zu lassen. Dies verhindert, dass sich Feuchtigkeit staut, was zu einem matschigen Boden führen könnte.

Perfekte Joghurt-Schicht

Die Joghurt-Schicht ist das Herzstück dieses Kuchens. Verwenden Sie einen cremigen Naturjoghurt, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Griechischer Joghurt ist eine exzellente Wahl, da er dickflüssiger ist und dem Kuchen noch mehr Stabilität verleiht. Mischen Sie den Joghurt gut mit Zucker und Vanillezucker, bis die Mischung schön glatt und glänzend ist. Dies gibt der Joghurt-Schicht eine süße, aromatische Tiefe.

Der Zitronensaft spielt eine entscheidende Rolle, um die Frische des Joghurts zu betonen. Seien Sie nicht zu geizig – ein gutes Spritzer kann den Geschmack erheblich verbessern. Alternativ können Sie auch Limettensaft verwenden, um eine etwas exotische Note zu erzielen.

Achten Sie darauf, die Joghurt-Mischung gleichmäßig auf dem Boden zu verteilen. Verwenden Sie dazu einen Teigschaber, um sicherzustellen, dass jeder Bissen den cremigen Joghurt beinhaltet.

Erdbeeren: Die fruchtige Krönung

Die Wahl der Erdbeeren ist entscheidend für den gesamten Geschmack des Kuchens. Verwenden Sie frische, reife Erdbeeren, die süß und vollmundig sind. Vor der Verwendung sollten Sie die Erdbeeren gründlich waschen und vierteln. Dies ermöglicht eine gleichmäßige Verteilung und sorgt dafür, dass jeder Bissen voll von saftiger Fruchtigkeit ist.

Wenn Sie der Saison folgen möchten, können Sie auch andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden. Diese bieten nicht nur geschmackliche Abwechslung, sondern sehen auch toll auf dem Kuchen aus. Achten Sie darauf, die Beeren erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, da sie sonst zu viel Feuchtigkeit abgeben können und die Joghurt-Schicht verwässern.

Wenn Sie den Kuchen für eine besondere Veranstaltung zubereiten, versuchen Sie, die Erdbeeren kreativ anzuordnen, um ein ansprechendes Design zu erzielen. Auch ein wenig Minze als Garnierung kann optisch und geschmacklich viel ausmachen!

Zutaten

Für den Teig

250 g Mehl
100 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
100 g Butter, geschmolzen
2 Eier
150 ml Milch

Für die Joghurt-Schicht

500 g Joghurt (natur)
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Saft einer Zitrone
400 g Erdbeeren, geviertelt

Für die Dekoration:
Einige ganze Erdbeeren und Minzblätter.

Zubereitung

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Mischen Sie Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel. Fügen Sie die geschmolzene Butter, die Eier und die Milch hinzu und verrühren Sie alles zu einem glatten Teig. Gießen Sie den Teig in ein gefettetes Blech und verteilen Sie ihn gleichmäßig.

Backen

Backen Sie den Teig im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten, bis er goldbraun und durchgebacken ist. Lassen Sie ihn danach vollständig auskühlen.

Joghurt-Schicht herstellen

Vermischen Sie in einer Schüssel den Joghurt mit Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft. Rühren Sie gut um, bis alles gut vermischt ist.

Zusammenstellen

Geben Sie die Joghurt-Mischung auf den ausgekühlten Teig und verteilen Sie die geviertelten Erdbeeren gleichmäßig darauf. Lassen Sie den Kuchen für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen, bevor Sie ihn servieren.

Den Kuchen vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Erdbeeren und Minzblättern garnieren.

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren auf den Kuchen zu legen, damit sie nicht matschig werden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Erdbeer Joghurt Blechkuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie ihn einfach mit Frischhaltefolie oder einer Kuchenglocke ab, um ihn frisch zu halten. Er bleibt in der Regel 3 bis 4 Tage lang genießbar. Ein Tipp: Der Kuchen schmeckt noch besser, wenn er ein bis zwei Stunden nach dem Fertigstellen im Kühlschrank durchzieht, sodass die Aromen miteinander verschmelzen können.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie auch die Joghurt-Schicht und den Boden separat zubereiten. So bleibt der Boden knusprig, während die Joghurt-Schicht frisch bleibt. Stellen Sie sicher, dass Sie die Joghurt-Schicht erst kurz vor dem Servieren auf den Boden geben.

Frisch zubereitete Erdbeeren können im Kühlfach eingefroren werden. Dies kann nützlich sein, wenn Sie vorhaben, den Kuchen zu einem späteren Zeitpunkt zuzubereiten. Achten Sie darauf, die Erdbeeren gut zu waschen und in Portionsgrößen abzupacken, um das Auftauen einfacher zu gestalten.

Variationen und Anpassungen

Dieser Kuchen ist unglaublich anpassbar. Wenn Sie ihn weniger süß mögen, reduzieren Sie einfach die Zuckermenge in der Joghurt-Schicht oder experimentieren Sie mit natürlichen Süßstoffen wie Honig oder Agavendicksaft. Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie auch einen Esslöffel Mandel- oder Kokosnussaroma hinzufügen, um den Kuchenteig zu bereichern.

Für vegane oder laktosefreie Anpassungen können Sie pflanzliche Alternativen zum Joghurt verwenden, wie z.B. Soja- oder Kokosjoghurt. Hierbei ist es wichtig, auf die Konsistenz zu achten, da einige Sorten dünner sind und nicht die gleiche Festigkeit bieten. In diesem Fall kann es sinnvoll sein, ein Verdickungsmittel wie Agar-Agar zu verwenden.

Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Obstsorten! Neben Erdbeeren eignen sich auch Pfirsiche, Kiwis oder sogar tropische Früchte wie Ananas oder Mango. Diese Früchte verleihen dem Kuchen eine besondere Note und machen ihn saisonal vielseitig.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Joghurt durch eine andere Sorte ersetzen?

Ja, Sie können griechischen Joghurt oder eine pflanzliche Alternative verwenden.

→ Wie lange hält sich der Kuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, jedoch sollten Sie diese vorher gut abtropfen lassen.

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Zucker zubereiten?

Sie können den Zucker durch einen Süßstoff Ihrer Wahl ersetzen.