Asiatische Gemüsepfanne mit Sesam

Name: Asiatische Gemüsepfanne mit Sesam
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Karotten, in feine Streifen geschnitten; 1 rote Paprika, in Würfel geschnitten; 1 gelbe Paprika, in Würfel geschnitten; 150g Brokkoli, in kleine Röschen geteilt; 100g Zuckerschoten; 1 Zwiebel, in feine Streifen geschnitten; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Sesamöl; 3 EL Sojasauce; 1 TL frisch geriebener Ingwer; 2 EL gerösteter Sesam; Frischer Koriander zum Garnieren; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu experimentieren, und diese asiatische Gemüsepfanne mit Sesam ist eines meiner liebsten Rezepte! Die Kombination aus buntem Gemüse und geröstetem Sesam sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Diese Pfanne ist nicht nur lecker, sondern auch schnell zubereitet und perfekt für ein leichtes Abendessen oder als Beilage zu Reis oder Nudeln. Probiert es selbst aus und überzeugt euch von der Vielfalt und Frische, die dieser bunte Mix bietet.

Erstellt von

Jasmin Berger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:28:14.373Z

In der letzten Zeit habe ich mich intensiv mit der asiatischen Küche beschäftigt und diese Gemüsepfanne hat es mir besonders angetan. Die knackigen Gemüse und der nussige Geschmack von Sesam harmonieren perfekt miteinander. Besonders fiel mir auf, wie wichtig die richtige Garzeit für jedes Gemüse ist, um die Farben und die Nährstoffe zu erhalten.

Eine weitere Entdeckung war die Verwendung von Sojasauce und Ingwer, die dem Gericht eine angenehme Würze verleihen. Wenn man zum Schluss etwas frisch gehackten Koriander hinzufügt, bringt das eine frische Note, die das Gericht auf ein neues Level hebt. Ich kann es kaum erwarten, dass ihr es ausprobiert!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Bunte und frische Gemüsevielfalt für ein gesundes Essen
Rösterte Sesamaromen, die dem Gericht Tiefe verleihen
Schnell und einfach zubereitet – perfekt für hektische Tage

      

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Für das perfekte Aroma dieser asiatischen Gemüsepfanne ist die Wahl frischer Zutaten entscheidend. Verwende saisonales Gemüse, um die beste Qualität und den höchsten Nährstoffgehalt zu garantieren. Besonders wichtig sind die Karotten und Paprika, die der Pfanne Farbe und Süße verleihen. Achte darauf, dass dein Brokkoli fest und lebhaft grün ist, da dies auf Frische hinweist und die Textur beim Braten erhält.

Die Zuckerschoten ergänzen das Gericht nicht nur durch ihre Süße, sondern bringen auch einen knackigen Biss. Bevor du sie hinzufügst, kontrolliere, dass sie prall sind und keine braunen Stellen aufweisen. Diese Kleinigkeiten können das Gesamtbild und den Geschmack des Gerichts erheblich beeinflussen.

Die Kunst des Wok-Frying

Das Braten im Wok oder in einer großen Pfanne erfordert die richtige Temperatur. Erhitze das Sesamöl bei mittlerer Hitze, sodass es schimmert, aber nicht raucht. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass das Gemüse außen verbrennt, während es innen roh bleibt. Ein guter Richtwert ist, dass die Zwiebeln und der Knoblauch zügig braten, sodass sie goldgelb und aromatisch werden, ohne zu verbrennen.

Das Gemüse macht den größten Teil des Kochvorgangs aus und sollte nur leicht gegart werden, um die knackige Textur zu bewahren. Du kannst das Gemüse auch in einer einzelnen Schicht anordnen, sodass es gleichmäßig brät und die Aromen besser zur Geltung kommen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die asiatische Gemüsepfanne benötigst:

Zutaten für 4 Portionen

2 Karotten, in feine Streifen geschnitten
1 rote Paprika, in Würfel geschnitten
1 gelbe Paprika, in Würfel geschnitten
150g Brokkoli, in kleine Röschen geteilt
100g Zuckerschoten
1 Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Sesamöl
3 EL Sojasauce
1 TL frisch geriebener Ingwer
2 EL gerösteter Sesam
Frischer Koriander zum Garnieren
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Viel Spaß beim Zubereiten!

Zubereitung

So bereitest du die Gemüsepfanne zu:

Gemüse vorbereiten

Schneide alle Gemüse entsprechend der Angaben und stelle sie bereit, damit du alles griffbereit hast.

Pfanne erhitzen

Erhitze das Sesamöl in einer großen Pfanne über mittlerer Hitze.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Füge die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und brate sie an, bis sie leicht goldbraun sind.

Gemüse hinzufügen

Gebe das vorbereitete Gemüse in die Pfanne und brate es für etwa 5-7 Minuten, bis es knackig zart ist.

Würzen

Schmecke das Gemüse mit Sojasauce, Ingwer, Salz und Pfeffer ab. Rühre den gerösteten Sesam unter.

Servieren

Garnieren mit frischem Koriander und sofort servieren.

Genieße deine asiatische Gemüsepfanne!

Profi-Tipps

Für eine schärfere Note kannst du etwas frisch gehackte Chili hinzufügen. Das steigert den Geschmacksfaktor erheblich!

Variationen und Anpassungen

Die asiatische Gemüsepfanne ist unglaublich vielseitig. Du kannst sie leicht an deine Vorlieben oder diätetischen Bedürfnisse anpassen. Zum Beispiel können anstelle von Brokkoli auch Blumenkohlröschen verwendet werden oder zusätzliches Gemüse wie Auberginen oder Zucchini hinzugefügt werden. Wenn du eine proteinreiche Variante suchst, kannst du Tofu oder Hähnchenbrust klein schneiden und mit den Zwiebeln anbraten.

Für eine schärfere Note füge frische Chili-Scheiben oder Chilipaste hinzu. Wenn du es weniger salzig magst, kannst du die Sojasauce durch Tamari ersetzen, das glutenfrei ist. Ebenso verhält es sich mit der Gemüsebrühe – sie kann die Basis dieser Pfanne unterstützen und mehr Geschmack hinzufügen.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Du kannst das Gemüse bereits am Vortag schneiden und in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank lagern. So sparst du Zeit beim Kochen. Achte darauf, dass das Gemüse gut verpackt ist, um ein Austrocknen zu verhindern. Die Pfanne selbst ist in weniger als 30 Minuten zubereitet, sodass sie ideal für eine schnelle Wocheabendmahlzeit ist.

Solltest du Reste haben, kannst du sie bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie in der Pfanne oder in der Mikrowelle, um die Temperatur gleichmäßig zu verteilen. Wenn die Reste nicht so frisch wirken, kannst du ein paar Spritzer frischer Sojasauce hinzufügen, um die Aromen aufzufrischen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept variieren?

Ja, du kannst jedes Gemüse deiner Wahl verwenden. Brokkoli kann zum Beispiel durch Blumenkohl ersetzt werden.

→ Wie kann ich das Gericht vegan gestalten?

Alle verwendeten Zutaten sind bereits vegan, daher ist das Gericht perfekt für eine pflanzliche Ernährung geeignet.

→ Kann ich Reste aufbewahren?

Ja, die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Gemüsepfanne einfrieren?

Es wird nicht empfohlen, die Pfanne einzufrieren, da das Gemüse beim Auftauen eine matschige Textur bekommen kann.