Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 6 hartgekochte Eier, grob gehackt; 150 g Naturjoghurt; 1 Teelöffel Senf; 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt; 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Schnelle Familienküche

Ich liebe schnelle und einfache Rezepte, die trotzdem frisch und lecker sind. Dieser 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt ist genau das Richtige, um schnell eine gesunde Mahlzeit zuzubereiten. Die Kombination aus hartgekochten Eiern, cremigem Joghurt, frischen Kräutern und Gewürzen sorgt für einen unvergesslichen Geschmack. Perfekt, um ihn auf einem Sandwich, zu einem Salat oder einfach pur zu genießen – ich kann nie genug davon bekommen!

Erstellt von

Jasmin Berger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T02:37:34.896Z

Bei der Zubereitung meines Eiersalats habe ich verschiedene Varianten ausprobiert, bis ich die perfekte Mischung gefunden habe. Die Verwendung von Joghurt anstelle von Mayonnaise macht das Rezept nicht nur leichter, sondern verleiht es auch eine frische Note. Eine Prise Senf rundet den Geschmack ab und bringt die Aromen wirklich zur Geltung.

Einen praktischen Tipp, den ich entdeckt habe, ist, die Eier gleich nach dem Kochen in kaltem Wasser abzuschrecken. So lassen sie sich viel leichter schälen und die Gefahr, dass die Eierschale bricht, wird minimiert. Das spart Zeit und Mühe beim Zubereiten!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Schnelle Zubereitung in nur 10 Minuten
Frischer Geschmack durch cremigen Joghurt
Ideal für Sandwiches oder als Beilage

Die Wahl der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack Ihres Eiersalats. Frische, hochwertige Eier tragen maßgeblich zur Textur und zum Aroma bei. Achten Sie darauf, dass die Eier einen festen, gelben Eidotter besitzen, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Naturjoghurt sollte ebenfalls frisch sein; verwenden Sie gerne griechischen Joghurt für eine noch cremigere Konsistenz, falls gewünscht.

Zusätzlich verleihen die fein gehackte rote Zwiebel und die frische Petersilie dem Salat eine angenehme Frische. Sollten Sie keine Petersilie zur Hand haben, können Sie auch Schnittlauch oder Dill verwenden, um verschiedene Geschmacksnuancen auszuprobieren. Experimentieren Sie mit den Zutaten, um die Balance zwischen den Aromen nach Ihrem Geschmack zu optimieren.

Die richtige Technik

Beim Vermengen der Zutaten achten Sie darauf, die Eier vorsichtig zu hacken, um eine cremige Textur zu erzielen. Ein grober Schnitt sorgt dafür, dass Sie beim Essen noch Stücke und nicht nur eine homogene Masse haben. Verwenden Sie dazu am besten ein großes, scharfes Messer oder eine Eierhäckselmühle, um ein ideales Ergebnis zu erreichen.

Das Würzen kann den Unterschied ausmachen: Beginnen Sie mit einer kleinen Menge Salz und Pfeffer, um die Aromen nicht zu überlagern. Denken Sie daran, dass die Zwiebeln und der Joghurt bereits Aromen beisteuern. Es ist oft hilfreich, den Eiersalat etwa 15 Minuten ziehen zu lassen, nachdem Sie ihn gewürzt haben, damit sich die Geschmäcker gut verbinden.

Zutaten:

Zutaten für 4 Portionen

6 hartgekochte Eier, grob gehackt
150 g Naturjoghurt
1 Teelöffel Senf
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Eier und Zutaten vermengen

In einer großen Schüssel die gehackten Eier, den Naturjoghurt, Senf, feingehackte Zwiebel und Petersilie vermengen. Gut umrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Würzen

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben weitere Kräuter hinzufügen oder die Mischung nach Geschmack anpassen.

Servieren

Den Eiersalat sofort servieren oder in den Kühlschrank stellen, um ihn später zu genießen. Er schmeckt hervorragend auf frischem Brot oder zu Crackern.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch einen Spritzer Zitronensaft oder einige Kapern hinzufügen.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Eiersalat kann im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Denken Sie daran, ihn in einem luftdicht verschlossenen Behälter zu lagern, um zu verhindern, dass er andere Gerüche aufnimmt. Wenn Sie ihn für eine längere Zeit aufbewahren möchten, ist es am besten, ihn nicht zu einfrieren, da die Konsistenz von Eiern und Joghurt nach dem Auftauen leiden kann.

Falls Sie den Salat vorbereiten und am nächsten Tag servieren möchten, ist es ratsam, die Zutaten getrennt zu halten, bis kurz vor dem Servieren. So bleibt die Frische gewahrt und die Konsistenzen bleiben optimal.

Variationen und Zusätze

Sie können Ihren Eiersalat mit verschiedenen Zutaten aufpeppen. Fügen Sie zum Beispiel gewürfelte Gurken oder einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um ihn frischer zu machen. Für eine würzigere Note können Sie jalapeños oder Paprika einarbeiten, die für einen kleinen Kick sorgen.

Wenn Sie eine proteinreichere Variante wünschen, können Sie zusätzlich Kichererbsen oder gepressten Tofu integrieren. Diese Ergänzungen bringen nicht nur Abwechslung in den Salat, sondern eignen sich hervorragend für eine vegetarische Ernährung.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Eiersalat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Eiersalat bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten. Lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Die Reste sollten innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Ja, Sie können weitere Zutaten wie Avocado oder Gewürzgurken hinzufügen, um den Salat nach Ihrem Geschmack anzupassen.

→ Kann ich den Joghurt ersetzen?

Ja, Sie können auch Mayonnaise verwenden, aber bedenken Sie, dass das Gericht dann etwas schwerer wird.